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El joven emprendedor听Borja Poal protagoniza el nuevo episodio del podcast 鈥楺u茅date a comer鈥�, en el que habla sobre el negocio de inclusi贸n social que lidera con su socia Berta Argent茅 a trav茅s de las bocadiller铆as B de Bocata y reflexiona sobre el blanqueo de imagen encubierto bajo muchos de los contratos a personas en riesgo de exclusi贸n.
Poal, que entr贸 en el mundo de la restauraci贸n haciendo pr谩cticas en La Venta y trabajando en Ca l鈥橧sidre, es tambi茅n terapeuta de drogodependientes. Nuestro invitado explica abiertamente su relaci贸n con las drogas desde que era un adolescente y las razones por las que toc贸 fondo cuando lleg贸 a vivir en la calle y c贸mo aprovecha cada d铆a la segunda oportunidad que la vida le ha dado.
Una plato de angulas con caviar en un restaurante
- 驴Comeremos anguilas y angulas? Ante unos datos biol贸gicos que ya son alarmantes, gastronom铆a y sostenibilidad tendr谩n que redefinir su relaci贸n con diversas especies de las que consumimos. Jorge Guiti谩n lanza la pregunta: 驴Seguiremos encontrando en los restaurantes anguilas y angulas? Las respuestas est谩n en听este reportaje.
Un reloj marcando las 6 horas
- Cenar por la tarde. Hay una rama de la cronobiolog铆a que se llama crononutrici贸n y que estudia los efectos de los alimentos en el organismo seg煤n las horas en que los consumimos. Algunos de quienes la estudian defienden los beneficios de听adelantar la cena para separarla m谩s de lo habitual del momento de acostarse. Nos lo cuenta 补辩耻铆 Laura Conde.
Irene P茅rez ha ilustrado este a帽o el cartel del premio literario que convoca el canal de gastronom铆a de bet365赔率
- Comer vuelve a premiar el mejor relato. Ya se pueden consultar las bases para participar en el concurso literario que organizamos desde Comer, en busca del mejor relato gastron贸mico. El Premio Familia Torres de Relato Gastron贸mico est谩 dotado con 3.000 euros y el texto ganador se publicar谩 en la edici贸n impresa de bet365赔率 y en la web. Los candidatos ya pueden enviar sus textos originales, que podr谩n estar escritos en todas las lenguas del Estado.
Barcelona
Restaurante Carballeira
- Carballeira. Iker Mor谩n ha visitado el restaurante barcelon茅s Carballeira, que este a帽o cumple ocho d茅cadas en funcionamiento y donde, cuentan, se sirvieron los primeros percebes en la capital catalana, y nos cuenta 补辩耻铆 todos los detalles de un establecimientos que ya es uno de los cl谩sicos en la ciudad.
La receta
Macarrones a la barcelonesa
- Macarrones a la barcelonesa. La butifarra de pay茅s y la costilla de cerdo son dos de los ingredientes b谩sicos en esta receta de macarrones que nos presenta Ana Casanova, en la que no puede faltar el sofrito y un chorrito de vino rancio.
