La voluntad de recuperar las tradiciones, apostar por la sostenibilidad y, al mismo tiempo, construir un modelo de negocio rentable y con impacto positivo en la sociedad ha llevado a muchos productores a adoptar pr谩cticas m谩s responsables. Es el caso, por ejemplo, de Oli Migjorn y Familia Torres, ganadores de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de Espa帽a en 2024. Para resaltar e impulsar iniciativas como estas, BBVA ha lanzado una nueva edici贸n de sus ya consolidados premios.听
BBVA premia proyectos que apuestan por la innovaci贸n y el respeto al entorno
Este a帽o, adem谩s reconocer谩n a la Mejor Iniciativa Joven de Producci贸n Sostenible, dirigida a emprendedores de hasta 40 a帽os. La despoblaci贸n rural y la falta de relevo generacional amenazan el futuro del campo, y esta nueva categor铆a busca incentivar la participaci贸n听de j贸venes que combinan tradici贸n e innovaci贸n para garantizar la viabilidad del sector. 鈥淣uestro compromiso con la sostenibilidad y la innovaci贸n en el 谩mbito agroalimentario es m谩s fuerte que nunca鈥�, afirma Jos茅 Luis Serrano, director de Pymes de BBVA en Espa帽a. 鈥淎 trav茅s de este premio, no solo queremos reconocer el esfuerzo y la trayectoria de productores consolidados, sino tambi茅n promover la creatividad y el talento de j贸venes que est谩n forjando el futuro del sector con ideas frescas y proyectos innovadores鈥�, a帽ade.听
La sostenibilidad, una oportunidad
Oli Migjorn produce aceites ecol贸gicos de calidad a partir de la recuperaci贸n de variedades aut贸ctonas y la agricultura biodin谩mica. La empresa combina m茅todos tradicionales con tecnolog铆a avanzada para obtener aceites que reflejan la identidad del territorio. Su modelo sostenible se basa en la eficiencia energ茅tica y en un uso responsable de los recursos naturales, con un fuerte compromiso con la biodiversidad.听
鈥淣uestro proyecto recupera el cultivo del olivo de una variedad aut贸ctona del Bages y el Solson猫s, la corbella, para garantizar una buena adaptaci贸n al clima y a la tierra. Aplicamos un modelo sostenible basado en el aprovechamiento de aguas pluviales y el respeto por los ciclos naturales. Tambi茅n hemos optimizado el consumo energ茅tico, lo que nos ha ayudado a reducir costes y mejorar la competitividad鈥�, explica A茂na Llaud贸,听una de las impulsoras de Oli Migjorn. 鈥淟os recursos son limitados. Implantar una estrategia sostenible funciona y es rentable; es el futuro鈥�, a帽ade.听
Otro ejemplo es Familia Torres, que con Clos Ancestral 2022 refuerza su apuesta por la producci贸n sostenible. 鈥淓ste vino refleja el trabajo transversal que llevamos a cabo desde diferentes 谩reas, del vi帽edo a la botella鈥�, explica Mireia Torres, directora del 谩rea de Innovaci贸n y Conocimiento de Familia Torres y miembro de la quinta generaci贸n de la bodega. 鈥淧roviene de vi帽edos ecol贸gicos y se elabora siguiendo pr谩cticas ecol贸gicas tambi茅n en bodega. Incorpora la variedad ancestral recuperada moneu, resistente a altas temperaturas y sequ铆a, contribuyendo as铆 a la adaptaci贸n al cambio clim谩tico鈥�.听
Mireia Torres explica que la recuperaci贸n de variedades ancestrales 鈥渆s un proyecto que inici贸 mi padre en los 80 con la voluntad de preservar el patrimonio vit铆cola de Catalunya. Mi hermano y yo le hemos dado continuidad con una motivaci贸n adicional: recuperar las variedades mejor adaptadas al cambio clim谩tico y con gran potencial enol贸gico鈥�.听
La bodega tambi茅n implementa medidas de eficiencia energ茅tica, como el uso de energ铆as renovables y arquitectura bioclim谩tica. 鈥淣uestra bodega Waltraud cuenta con una cubierta de arena blanca que reduce la necesidad de climatizaci贸n鈥�, detalla Torres. 鈥淏uscamos ofrecer vinos de calidad con un impacto positivo en el entorno y la sociedad鈥�.听
Las creaciones de los hermanos Roca con productos ganadores
En el marco del lanzamiento de la nueva convocatoria, los hermanos Roca han presentado . Entre ellas, un pithivier de cordero con crema de queso y espinacas, elaborado con carne de cordero ecol贸gica de Mar铆a P铆a S谩nchez (Extremadura); una lubina a la plancha con aguachile de kiwi, con mini kiwi de Finca Terramor (Asturias), aceite de oliva virgen extra Corbella de Oli Migjorn (Catalunya) y agraz verjus de Bodegas Robles (础苍诲补濒耻肠铆补); y una fabada vegana con embutido de calabaza de Calabizo (Galicia) y agua de mar con azafr谩n de La Carrasca (Arag贸n). Tambi茅n han ideado un flan de queso y miel con granizado de orujo, elaborado con queso ecol贸gico de Beato de T谩bara (Castilla y Le贸n), miel de flor de albaida y aloe vera de Atalaya Bio (Madrid) y orujo de Orulisa (Cantabria).
Adem谩s del reconocimiento, los premiados obtienen visibilidad medi谩tica de sus proyectos y la oportunidad de ver sus productos incluidos en una creaci贸n exclusiva de los hermanos Roca. Esta sinergia entre la alta gastronom铆a y la producci贸n sostenible potencia los productos locales. 鈥淭enemos excelentes productores, ocupados en hacer las cosas bien para obtener ingredientes de la m谩xima calidad, y hacerlo de forma responsable. Nos enorgullece poder darles visibilidad ideando recetas espec铆ficas con ellos鈥�, afirma Joan Roca.听
Los productores que quieran optar a pueden presentar sus candidaturas hasta el 28 de abril. Los ganadores se dar谩n a conocer en junio. El jurado, formado por miembros de BBVA, El Celler de Can Roca y la fundaci贸n Ecolog铆a y Desarrollo (ECODES), valora criterios como la sostenibilidad ambiental, la viabilidad econ贸mica, el impacto social y la capacidad de innovaci贸n. Iniciativas como las de Oli Migjorn o Familia Torres son dos ejemplos de c贸mo la tradici贸n y la innovaci贸n pueden dar respuesta a los desaf铆os del sector.