Los ni帽os salen con hambre del comedor de sus colegios. Es una queja de las familias y las AMPAs que se lleva repitiendo durante a帽os a las puertas de muchos centros educativos de 础苍诲补濒耻肠铆补. Denuncias que se han puesto en conocimiento de las entidades oportunas en multitud de ocasiones pero que, a menudo, han ca铆do en saco roto, aunque no ha sido as铆 por esta vez. La Junta ha reconocido, tras una denuncia de FACUA-础苍诲补濒耻肠铆补 interpuesta en octubre, que Mediterr谩nea de Catering, la empresa que gestiona el mayor n煤mero de comedores en la regi贸n, ha ofrecido 鈥渋nsuficiente cantidad鈥� (de hasta un 30%) en sus men煤s en dos centros, en concreto en el CEIP Juan de Mena, en C贸rdoba, y en el CEIP La Motilla de Dos Hermanas, en Sevilla.
FACUA se hac铆a eco entonces de las quejas de las familias y socios de las AMPA de ambos colegios y denunciaba la situaci贸n, lo que oblig贸 a la administraci贸n regional a hacer inspecciones extraordinarias y por las que ha determinado que, efectivamente, Mediterr谩nea estaba incumpliendo lo establecido en el Plan EVACole, un programa a trav茅s de cual se determina la variedad y la cantidad de comida que los ni帽os deben percibir para llevar una alimentaci贸n saludable y equilibrada.
La Direcci贸n General de Salud P煤blica y Ordenaci贸n Farmac茅utica de la Junta ha reconocido que ha detectado 芦no conformidades禄 en los men煤s escolares que Mediterr谩nea de Catering sirve en diferentes centros educativos de la comunidad aut贸noma, detectando cantidades insuficientes de alimentos, con reducciones de hasta un 32% con respecto a lo requerido, tama帽o inadecuado de las raciones servidas o problemas en el control efectivo del tama帽o de las porciones. Tambi茅n ha se帽alado la falta de comunicaci贸n adecuada a las familias sobre el consumo real de alimentos por alumno, condiciones ambientales inadecuadas debido al ruido excesivo durante las comidas o incumplimientos relacionados con el sistema de control de aceptaci贸n y rechazo de los alimentos servidos. De este modo, en sus evaluaciones extraordinarias concluye que el servicio de comedor del CEIP Juan de Mena de C贸rdoba y CEIP La Motilla de Dos Hermanas 芦requiere seguimiento禄, destacando la necesidad de implementar mejoras significativas que corrijan todas las deficiencias detectadas.
Un sistema de control 鈥渇allido鈥�
鈥淓s una situaci贸n sumamente grave y preocupante鈥�, ha se帽alado a este peri贸dico Roc铆o Bej铆nez, miembro de la Junta directiva de CODAPA (Confederaci贸n Andaluza de Asociaciones de Madres y Padres del Alumnado por la Educaci贸n P煤blica), quien denuncia que 鈥渆l sistema de gesti贸n y control鈥� por parte de la administraci贸n regional hacia las empresas de catering 鈥渘o funciona鈥� y los 鈥減erjudicados son nuestras hijas y nuestros hijos鈥� que 鈥減asan hambre鈥� porque no se cumple con el 鈥減liegue de prescripciones鈥� t茅cnicas de la Agencia de Educaci贸n. En este caso en concreto, las familias ven铆an denunciado una deficiente prestaci贸n del servicio desde hac铆a tiempo, tal y como se帽ala FACUA en un escrito. As铆 alertaban de aspectos como insuficiencia de los men煤s, la falta de adaptaci贸n de los mismos, la baja calidad de la comida servida, el incumplimiento reiterado del pliego de condiciones e incluso la dificultad que encuentran a la hora de poner una reclamaci贸n contra la empresa.
Consideramos que la empresa ha actuado de manera dolosa porque conoce sus obligaciones鈥�
鈥淗a habido una falta de fiscalizaci贸n por parte de la administraci贸n鈥�, insiste Bej铆nez, 鈥渆stamos hablando de una empresa que obtiene millones por llevarse la licitaci贸n para gestionar los comedores en muchos de los centros escolares p煤blicos de 础苍诲补濒耻肠铆补, que conoce perfectamente cu谩les son sus obligaciones鈥� y ha optado 鈥減or enga帽ar al alumnado, a las familias e, incluso, a la propia administraci贸n recortando cantidades de comida que pone en el plato鈥�. 鈥淪eguramente鈥�, ha proseguido, Mediterr谩nea de Catering 鈥渢endr谩 una sanci贸n econ贸mica, pero consideramos que ha actuado de manera dolosa porque conoce sus obligaciones鈥� y, a煤n as铆, han actuado de esta manera, reduciendo cantidades de comida 鈥減ara obtener beneficios鈥�.
Para CODAPA, este es el gran problema: dejar la gesti贸n de los comedores en manos de cuatro grandes empresas privadas, con servicios externalizados y buscando su beneficio, mientras que los alumnos se convierten en clientes.
Seg煤n un informe de la ONG Justicia Alimentaria, en 础苍诲补濒耻肠铆补 hay m谩s de 2.000 comedores en centros educativos p煤blicos atendiendo a m谩s de 211.000 usuarios, la mayor铆a de ellos (1.445 comedores) son servicios externalizados, es decir, a manos de estas empresas privadas que han obtenido la licencia durante dos a帽os por valor de m谩s de 200 millones de euros. Es decir, el 84% del servicio es privado, y la tendencia es que los centros que cuentan con su propio comedor dependiente de la Junta y que cuenta con la supervisi贸n del propio colegio, siga desapareciendo. Para la entidad, esta gesti贸n privada contradice el propio manual de la Junta de Buenas Pr谩cticas para la compra de alimentos ecol贸gicos, locales y de temporada, de acuerdo a la econom铆a circular y a prevenci贸n del despilfarro. En este sentido se pronuncia tambi茅n Roc铆o Ben铆jez, quien considera que la peque帽a y mediana empresa no puede optar a estas licitaciones dejando fuera de la ecuaci贸n el mercado de proximidad.
Se plantea una denuncia conjunta por irregularidades desde otras AMPA de la comunidad
Este reconocimiento por parte de la Junta de la escasez de alimentos en estos dos centros educativos puede dar pie, y lo dar谩 con casi total seguridad, a nuevas denuncias por la misma v铆a por parte de AMPAs y familias de otros colegios, tanto de los gestionados por Mediterr谩nea de Catering como de las otras tres grandes empresas. S贸lo as铆, sospechan, se asegurar铆an las inspecciones de los men煤s que los ni帽os y ni帽as almuerzan a diario en sus colegios.
De hecho, CODAPA ha se帽alado que se ha planteado por parte de otras AMPAs y familias la posibilidad de realizar una denuncia conjunta a trav茅s de FACUA para denunciar la posible deficiencia del servicio en otros puntos despu茅s de que, en muchos casos, 鈥渆st谩n cansados de trasladar la situaci贸n a la administraci贸n sin tener respuesta鈥�. El caso Mediterr谩nea podr铆a ser s贸lo la punta de un iceberg que los padres no est谩n dispuestos a dejar pasar por la salud de sus hijos.
驴C贸mo funcionan las empresas de catering en los colegios?
Seg煤n se apunta desde CODAPA, son las propias empresas las que se autorregulan y presentan informes a la Agencia P煤blica de Educaci贸n, pero por parte de la Consejer铆a no existe un n煤mero determinado de auditorias a realizar. Son los t茅cnicos de la Federaci贸n quienes se encargan de realizar estos ex谩menes a medida que van surgiendo los problemas, 鈥減ero no son suficientes鈥�. 鈥淓l sistema no funciona鈥�, insiste Ben铆jar, quien insiste en que 鈥渘o tratamos de criminalizar estos servicios鈥� ya que las familias est谩n a favor 鈥渄e que existan comedores鈥� pero bajo unas premisas de 鈥渃alidad鈥� y que cumpla con el Plan EVACole.
Lo que s铆 est谩 detallado es la manera de proceder: las empresas deben suministrar los alimentos una o dos veces por semana a los centros en furgonetas refrigeradas, y nunca pueden dejar la comida en las c谩maras frigor铆ficas durante el fin de semana. Luego, los men煤s se distribuyen de manera individual en barquetas de pl谩stico que son introducidas en los hornos para su regeneraci贸n.
