La pasteler铆a Hofmann ha conseguido alzarse con el primer premio en la Ruta de las Mejores Colombas de Barcelona 2025, organizada por la asociaci贸n Pan脿tics. En este certamen, que se ha celebrado por segundo a帽o consecutivo, se eval煤an las mejores Colombas de la ciudad. Este dulce que ha ido ganando protagonismo en la Semana Santa de nuestro pa铆s, tiene origen en Italia.
La asociaci贸n Pan脿tics, famosa por organizar otros concursos de renombre como el de los mejores panellets de pi帽ones de Barcelona o los roscones de Reyes de Catalunya, ha llevado a cabo una cata a ciegas a m谩s de 50 establecimientos entre obradores y pasteler铆as de la ciudad de Barcelona, el jurado ha seleccionado 13 establecimientos en los cuales se cumpl铆an los requisitos exigidos por el jurado.
En su valoraci贸n han tenido en cuenta el aspecto exterior, la forma, la cobertura, la textura esponjosa y aireada, el sabor equilibrado, la estructura en boca y la calidad de los ingredientes. Las Colombas seleccionadas de cada participante ha obtenido una puntuaci贸n m铆nima de 75 puntos sobre 100. En esta edici贸n, Hofmann ha logrado el primer puesto con su exclusiva Colomba de frutas.
Colomba de fruta
La Colomba de frutas de Hofmann se distingue por su elaboraci贸n artesanal, con una masa de panettone que pasa por dos amasados y 48 horas de fermentaci贸n. Este proceso le otorga una textura esponjosa que se combina con naranja confitada, lim贸n confitado, pasas y un toque de aroma de vainilla, miel y c铆tricos. Todo ello se recubre con almendras, lo que aporta un toque crujiente. El precio es de 39鈧� y su peso es de 1 kg.
La colomba pasquale, conocida en italiano como 鈥減aloma de Pascua鈥�, es un dulce tradicional de la Semana Santa en Italia, similar al panettone o al pandoro, que son t铆picos de la Navidad. Su suave masa y su toque c铆trico hacen de este dulce un referente de la pasteler铆a de temporada, que a帽o tras a帽o gana m谩s protagonismo en Barcelona y otras ciudades.
Las 13听 Colombas finalistas
脪scar P茅rez en representaci贸 Equip Pastisseria Hofmann
Enric Faicat听 de Pastisseria Faixat
Eric Ortu帽o de Pastisseria l'Atelier
Tonatiuh Cort茅s de Forn Suca'l
Merc茅 Sampietro听de Forn Galette i Pastim
Oriol Carri贸 de Pastisseria Carri贸
Oriol Balaguer de Pastisseria Oriol Balaguer
Daniel Jord脿 de Forn Panes Creativos
Toni Vera de Pastisseria Mervier Canal
Jordi Madern de Pastisseria Foix
Matthieu Atzenhoffer de Pastisseria Morreig
Felipe de Santa Cruz听de Pastisseria Madeleine by Ferrieres
Conrad Serra de Forn Pa Serra