Tener un hijo, plantar un 谩rbol, escribir un libro y fabricar tu propia cerveza. Parece que hoy todo el mundo ha probado suerte en ello. Hace un par de semanas, rese帽谩bamos en estas p谩ginas el auge de bares de vino, una tendencia en clara expansi贸n. La cerveza no est谩 de moda, ni falta que le hace. Lo que s铆 se ha convertido en un fen贸meno cada vez m谩s acusado es la presencia de la cerveza artesanal. En Barcelona, son cada vez m谩s los lugares que optan por fabricar su propia cerveza, y muchos m谩s los que ofrecen en sus cartas selecciones y tipos artesanales de esta bebida. Y la moda no parece haber llegado a su fin.
Quien empez贸 a producir cerveza en Barcelona fue Moritz. La marca sigue funcionando en su hist贸rica f谩brica de ronda Sant Antoni
De todos modos, en Barcelona este fen贸meno no representa en el fondo ninguna novedad. Quien empez贸 a producir cerveza, hace 160 a帽os, fue Moritz. La marca, pionera tambi茅n en Espa帽a, sigue funcionando en su hist贸rica f谩brica de ronda Sant Antoni. All铆, adem谩s de producir cerveza, organizan visitas guiadas, catas y talleres de tiraje todos los mi茅rcoles, viernes, s谩bados y domingos. Su cat谩logo es variado: Moritz 7, la Original, la Epidor, la fresqu铆sima Red IPA (India Pale Ale) y la Negra. La oferta culinaria del amplio local a pie de calle la dirige Jordi Vil脿, quien, en la planta superior, tiene sus restaurantes Alkimia y Al Kostat. En el 2021, Moritz ampli贸 su presencia barcelonesa con un nuevo local en el n煤mero 79 de la rambla de Catalunya, en el mismo espacio que antes albergaba Maestr贸, otra cervecer铆a artesanal. Algunas de sus referencias tambi茅n pueden encontrarse en el emblem谩tico bar Vel贸dromo de la calle Muntaner, 213, donde Vil脿 tambi茅n asesora la cocina.
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Muy cerca de la f谩brica Moritz, en la calle Sep煤lveda (n煤mero 164), destacan las luces del interior del Maresme Brewery Taproom, un local que abri贸 en plena pandemia y que ha sabido consolidarse en Sant Antoni. Su est茅tica sigue ese estilo r煤stico tan contempor谩neo, con una barra sobria regentada por 15 grifos de cerveza. Nos aseguran que una de las m谩s vendidas es la Maresme #2, dorada, equilibrada y que encarna estupendamente la idea m谩s o menos cl谩sica de lo que debe ser una buena cerveza. Para los amantes de las Stout (si de algo vale, a servidor le gustan), la Antracita es una opci贸n robusta y m谩s intensa, mientras que los que gusten sabores m谩s ex贸ticos seguramente se inclinen por la Tropical. Un detalle no menor de este local es que abre sin ex颅cepci贸n todos los d铆as, algo cada vez menos com煤n en el gremio.
Brewdog Barcelona es una cervecer铆a escocesa de dos pisos y veinti煤n tiradores. Este local, situado en el chafl谩n de la calle Casanova con Consell de Cent, est谩 compuesto por mesas altas, bancadas y una barra en forma de L. Ah铆 detr谩s encontrar谩n a Serena, quien, adem谩s de saber guiar al cliente inexperto, sirve con la rectitud y la precisi贸n de quien se juega la vida en ello. Con la Hefeweissbier, por ejemplo, sigue los preceptos de la escuela alemana al tirar la cerveza en tres tiempos, aunque reconoce que la estrella de la casa son las notas tropicales de la Punk India Pale Ale: desde su lanzamiento en el 2007, esta es una de las cervezas artesanales m谩s consumidas del mundo. Adem谩s, este establecimiento dispone de hasta nueve cervezas de producci贸n propia y una carta que poco tiene que envidiar a las mejores hamburgueser铆as de la ciudad.
El Vaso de Oro es uno de los bares听
m谩s emblem谩ticos de la ciudad y听
donde mejor tiran la cerveza
La Rovira (calle Rabassa, 23) es un bar 鈥揷omo se suele decir鈥� de toda la vida, que sirve desayunos desde las nueve de la ma帽ana. A partir de una hora m谩s prudente, un excelente bocadillo de miel y sobrasada puede combinarse con la cerveza que lleva el mismo nombre de la casa y que sigue el estilo de la IPA, pero con el sabor afrutado un punto m谩s acentuado de lo normal. De su carta, tambi茅n destaca la Brugse Zot, la BrewDog y la ca帽a de 1906 sin pasteurizar. Los vecinos de Gr脿cia conocen bien este lugar, cuya terraza, en la plaza Rovira i Trias, parece dise帽ada para echar larga y et铆licamente las tardes de verano.
En este bar de toda la vida se sirven desayunos desde las nueve de la ma帽ana听
Siguiendo la l铆nea de los cl谩sicos, El Vaso de Oro es una parada esencial al tratarse, posiblemente, de uno de los bares m谩s emblem谩ticos de la ciudad. A pesar de los a帽os, esta cervecer铆a se mantiene eficaz y leal como un perro. All铆, los clientes ocupan su lugar en la barra, piden, charlan, comen (pimientos del padr贸n, media de ensaladilla, morcilla y solomillo con foie) mientras el primer trago de cerveza rebota en el est贸mago. Por su estilo cl谩sico, el ambiente bullicioso o los camareros uniformados, de este local se ha dicho que es la mejor cervecer铆a madrile帽a de Barcelona, pero no deben confundir. Este bar es un espejismo de la Barceloneta de hace seis d茅cadas: si bien es cierto que el barrio se ha transformado con los a帽os, aqu铆 dentro parece que no haya pasado el tiempo. En El Vaso de Oro, no sirven ni producen cerveza propia, pero los que alguna vez hayan acudido entender谩n la obligatoriedad de la menci贸n. No en vano, tiene la fama de ser el lugar donde tiran mejor la cerveza en la ciudad.
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En el estilo opuesto, encontramos La M茅s Petita, en el n煤mero 30 de la calle Diputaci贸. Su nombre no es adorno: se trata de un local diminuto, pero con una selecci贸n envidiable de cervezas artesanales nacionales e internacionales. A un paso del parque Joan Mir贸, este espacio de barras estrechas cuenta con una peque帽a terraza y dispone de ocho grifos de cerveza; adem谩s, ofrece cerveza de su propia marca, la Ratpenat Cervesers. Entre sus referencias, destaca la Gran Via, una rubia de alta fermentaci贸n con notas c铆tricas y un sutil铆simo amargor. Para asegurar la jugada, tambi茅n preparan tapas, platos para compartir y bocadillos, como uno inolvidable de pastrami.
La oferta de cerveza artesanal sigue creciendo y diversific谩ndose en la ciudad
Para ir a 脴lgod Brewpub (calle Hospital, 74) no hace falta m谩s que una llamada de un amigo un viernes por la tarde para encarar como es debido el fin de semana. Local jovial, gamberro, que congrega gente de todas las edades con el denominador com煤n del amor a la cerveza... y al arte. Es un lugar aparentemente pensado para el ocio de noche y la celebraci贸n. Pero aqu铆 tambi茅n se organizan actuaciones musicales y diversos encuentros, desde exposiciones hasta mercados de ropa vintage . En 脴lgod, cuyo propietario es dan茅s, disponen de m谩s de una veintena de surtidores, pero de entre todas reluce especialmente la selecci贸n de cervezas del norte.
Brewdog Barcelona es una cervecer铆a escocesa que dispone de hasta nueve cervezas de producci贸n propia
El Garage Beer tiene tres sedes: desde el 2015, en el coraz贸n del Eixample (Consell de Cent, 261) y, m谩s tarde, naci贸 tambi茅n en Poblenou y en Sant Andreu. Su nombre tampoco peca de exceso simb贸lico: sus locales parecen garajes con toques retro o naves industriales. De hecho lo son. All铆 mismo, el cliente puede comprobar c贸mo la cerveza que consume se fabrica en una sala de operaciones, donde se puede elegir desde una cl谩sica RIBA (IPA) a cervezas m谩s experimentales, como una Funky Fluid, con sabores m谩s dulces. Adem谩s, el Garage tiene un stock importante de latas para consumir en el hogar.
El Garage Beer de Consell de Cent ya ha cumplido una d茅cada y es una de las tres sedes con las que esta cervecer铆a cuenta en Barcelona听
M谩s all谩 de estas direcciones, la oferta de cervezas artesanales sigue creciendo y diversific谩ndose por Barcelona. En este contexto, el futuro de la cerveza parece que est谩 cada vez m谩s en manos de los que ponen los ojos en blanco al mojarse los labios con una The Bruery Black Tuesday o paladean hasta el delirio una Quadrupel belga. Tal vez no les falte raz贸n. Como dec铆a Frank Zappa, un pa铆s civilizado no puede considerarse plenamente desarrollado si no tiene una aerol铆nea y su propia cerveza.