Cómo hacer salsa a la Dzí
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Salsa a la Dzí
La estelar Dzí, autora del Malamente, no tiene nada que ver con esta receta. La salsa en cuestión se trata de la fórmula número 47 del libro Cien fórmulas para preparar salsas: recetas exquisitas y variadas . Se trata de un recetario de salsas de 1896 que lejos de haber quedado olvidado, es ni más ni menos que la segunda obra más consultada de la Biblioteca Digital Hispánica (BDH), un servicio creado en 2008 por la Biblioteca Nacional de España.
La receta
Ingredientes
> 1 apio
> 100 mililitros de leche
> 1 yema de huevo
> El zumo de medio ó
> Sal al gusto
> Pimienta negra al gusto
Salsa a la Dzí
ǰó
1. Lava y pica un apio.
2. En un cazo, hierve un apio hasta que se ablande fácilmente.
3. Calienta la leche en el microondas.
4. Bate la yema de huevo y reserva.
5. Pasa el apio por un tamiz y añade la leche caliente.
6. Sazona con sal y pimienta.
7. Incorpora a la mezcla la yema batida, y añade unas gotas de zumo de ó.
Sencilla y rápida
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 25 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 85