Parece ser que el pesto tiene su origen en 骋茅苍辞惫补 y el nombre de esta salsa proviene de la palabra 鈥�pestare鈥� que significa 鈥渕achacar en un mortero hasta convertir el ingrediente en una pasta o polvo鈥�. En sus inicios, la receta era bastante distinta de c贸mo la conocemos actualmente, ya que hasta el siglo XIX no incluy贸 la albahaca, una planta arom谩tica que le da un caracter铆stico color, aroma y sabor y por eso hoy no podemos imaginar esta salsa sin dicho ingrediente.听
Receta de risotto al pesto con 别蝉辫谩谤谤补驳辞蝉
Ingredientes:
320 g de arroz bomba
200 g de 别蝉辫谩谤谤补驳辞蝉 verdes
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
鈥婸ara la salsa pesto:
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
50 g de queso Gran Padano
40 g de albahaca fresca
50 g de 辫颈帽辞苍别蝉
贰濒补产辞谤补肠颈贸苍:
1. Para preparar la salsa pesto: en el vaso de la batidora, tritura el diente de ajo pelado, el queso Gran Padano troceado, la albahaca fresca y los 辫颈帽辞苍别蝉. Ve a帽adiendo aceite hasta conseguir la textura de una salsa.
2. Pica la cebolla y el pimiento rojo. Luego, trocea los 别蝉辫谩谤谤补驳辞蝉 verdes.
3. En una sart茅n con un poco de aceite de oliva caliente, saltea las verduras hasta que queden tiernas.
4. Pon una cazuela al fuego con un poco de mantequilla. A帽ade el arroz bomba y remueve bien para que los granos queden bien impregnados.
5. A continuaci贸n, incorpora las verduras y remueve de nuevo. Despu茅s de un par de minutos, vierte el caldo de verduras caliente.
6. Cuando el arroz haya absorbido casi todo el caldo, retira del fuego, a帽ade la salsa de pesto y remueve hasta conseguir la t铆pica textura cremosa del risotto.
7. Tuesta unos 辫颈帽辞苍别蝉 en una sart茅n sin aceite y a帽谩delos para acabar el plato.
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