La receta de ٲܱé de guisantes con naranja más fácil
Recetas
El ٲܱé es una ensalada vegetariana hecha con bulgur (que aquí hemos sustituido por ܲú), cebolla, perejil y zumo de limón
Alimentos con más vitamina C que la naranja
El ٲܱé es un plato de origen sirio muy típico en la cocina árabe. Es básicamente una ensalada vegetariana hecha con bulgur (que aquí hemos sustituido por ܲú), cebolla, perejil y zumo de limón. La receta que proponemos incluye productos como los guisantes y los áDz, y se aleja de la versión tradicional, pero resulta más original e igualmente fresca, gracias a la naranja.
Tabulé de guisantes con naranja
Ingredientes
250 g de ܲú
600 g de guisantes con vaina
1 manojo de áDz verdes
Aceite de oliva virgen extra
2 naranjas
½ cebolla roja pequeña
1 ramita de perejil
Sal
ǰó
1. Desgrana los guisantes y ponlos en una cazuela con un poco de agua, tapa y dejar cocer 3 minutos, escúrrelos y déjalos enfriar.
2. En un cazo, pon a calentar agua salada con un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y añade el ܲú. Tapa y deja reposar 5 minutos. Remueve con un tenedor para separar los granos de ܲú y deja enfriar.
3. Retira la parte dura de los áDz verdes y córtalos en trocitos. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite, unos 3 minutos. Resérvalos.
4. Pela las dos naranjas a sangre (sin la parte blanca) y córtalas en gajos. Corta cada gajo en tres trozos.
5. Pica la cebolla finamente.
6. Lava y seca bien el perejil; pícalo muy finamente.
7. Cuando el ܲú esté frío, añade los guisantes, los áDz, las naranjas, la cebolla cortada en aros finos y el perejil. Mezcla bien, aliña con un poco de aceite y sal, y sirve.