Pese a que existen muchas de formas de acompa帽ar cualquier tipo de pasta, casi siempre se acaba recurriendo a la carbonara, el tomate frito o el pesto. Por este motivo, hoy te proponemos que te atrevas con otro aderezo m谩s original, una sabrosa salsa americana de 苍茅肠辞谤补蝉. En esta receta acompa帽a unos tallarines frescos, pero puedes combinarla con otras pastas, platos con carne, marisco, pescado, arroces, fideu谩 o huevos. Cuando la pruebes, querr谩s comerla todos los d铆as.听
Tallarines frescos con salsa americana de 苍茅肠辞谤补蝉
Ingredientes
160 gr. de tallarines frescos
Perejil fresco
1 hojita de laurel
Pimienta negra en grano
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Para la salsa americana:
4 苍茅肠辞谤补蝉
1 cebolla mediana
1 zanahoria
陆 puerro
陆 vaso de vino blanco
陆 vaso de brandy
1 cs. de harina
1 cs. de 辫颈尘别苍迟贸苍 de la Vera
1 cp. de cayena
陆 vaso de salsa de tomate
500 cc de fumet de pescado o marisco
Aceite de oliva virgen extra
Sal听
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Ingredientes para preparar los tallarines con salsa americana de 苍茅肠辞谤补蝉听
Elaboraci贸n听
1. Empieza con la salsa americana: Pica la cebolla, la zanahoria y el puerro en brunoise. Rehoga en el aceite hasta que coja color. A帽ade las 苍茅肠辞谤补蝉 (reserva las pinzas) y mach谩calas con la ayuda de una mano de mortero. Rehoga tambi茅n unos minutos. Vierte el vino blanco y el Brandy y flambea.
2. Agrega la harina y la cu茅cela unos minutos para que no quede cruda. A continuaci贸n, a帽ade la cucharada de 辫颈尘别苍迟贸苍, la pimienta de cayena y la salsa de tomate.
3. Finalmente, a帽ade el fumet de pescado y lleva a ebullici贸n.
4. Cuando haya reducido un poco, tritura, pasa por un chino y si es necesario por un colador fino y vuelve a hervir para que reduzca.
5. Mientras, hierve las pinzas de las 苍茅肠辞谤补蝉 en un cazo con agua hirviendo con una hojita de laurel y granos de pimienta negra. Escurre y reserva.
6. Hierve la pasta fresca en abundante agua salada con sal durante 3 minutos (o siguiendo instrucciones del fabricante). Escurre y reserva 2 cucharones del agua de cocci贸n.
7. Hazte con una sart茅n amplia y pon un chorro den aceite. A帽ade los tallarines, la salsa americana y saltea.
8. Sirve la pasta en platos acompa帽ando con las pinzas de las 苍茅肠辞谤补蝉 y perejil fresco picado al gusto