Muchos dulces son parte de nuestra cultura, tradiciones y calendario gastron贸mico, por lo que no es necesario renunciar a ellos durante las festividades mientras su consumo听sea ocasional y se enmarquen en un patr贸n alimentario saludable.
Los bu帽uelos, dulces o salados, han sido y son un alimento t铆pico en Catalunya en 茅poca de Cuaresma, por lo que es habitual encontrarlos en panader铆as y pasteler铆as durante la Semana Santa.听
Aqu铆, una receta para preparar una versi贸n casera y en familia.听 Recuerda que, si los ni帽os se involucran en la cocina desde peque帽os, aprenden a relacionarse de forma m谩s saludable con su alimentaci贸n.
叠耻帽耻别濒辞蝉 de viento rellenos de crema de calabaza
Ingredientes
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125 g harina integral
3 huevos
80 g aceite de oliva virgen extra
250 ml agua
Sal
Aceite para 蹿谤别铆谤
Naranja
Crema de calabaza
Media calabaza peque帽a (300 g)
75 ml de leche o bebida vegetal
1 c.s az煤car moreno o panela
1 c.c almid贸n de ma铆z
Sal
Opcional: canela
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1. En un cazo hervir el agua junto con los 80 g de aceite de oliva virgen extra, ralladura de piel de naranja y una pizca de sal. Cuando empiece el hervor, a帽adir la harina y remover con una esp谩tula hasta que se forme una bola.
2. Retirar del fuego y seguir removiendo la masa. Dejarla atemperar.
3. Batir un huevo en un cuenco y a帽adirlo a la mezcla con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado. Repetir el proceso a帽adiendo los huevos uno a uno hasta que quede una masa lisa.
4. En un cazo calentar aceite para 蹿谤别铆谤. Mojar dos cucharas en el aceite caliente, coger una cucharada de masa, darle forma y 蹿谤别铆谤 en abundante aceite.
5. Colocar sobre un plato con papel absorbente. Reservar.
Crema de calabaza
1. Cortar la calabaza por la mitad y retirar las semillas. Asar al horno a 180 掳C durante 20-30 minutos. Separar la pulpa de la piel con la ayuda de una cuchara.
2. Triturar la calabaza con un brazo el茅ctrico junto con la leche, el az煤car, la sal y una pizca de canela hasta que no queden grumos.
3. Echar la mezcla en un cazo y llevar a ebullici贸n a fuego lento.
4. Mezclar sin parar y a帽adir el almid贸n. Cocinar hasta obtener la textura deseada.
5. Rellenar una manga pastelera con la crema y dejar enfriar.
6. Una vez fr铆a hacer un peque帽o corte con un cuchillo a los bu帽uelos y rellenar con la crema.
Fundaci贸 Al铆cia
Esta receta ha sido elaborada por la Fundaci贸 Al铆cia en colaboraci贸n con el portal web, desarrollada por el Hospital Sant Joan de D茅u de Barcelona. Se trata de un portal divulgativo donde encontrar谩s consejos y recetas para una alimentaci贸n sana y sostenible para toda la familia.