Las manitas de cerdo quedan bien de m煤ltiples formas: asadas, en salsa, en un arroz鈥� Esta vez te proponemos que las guises con moscatel y las sirvas con unas jud铆as salteadas con tocino. El resultado es irresistiblemente delicioso y es un modo muy sencillo de disfrutar de esta gelatinosa y sabrosa carne.听
Manitas de cerdo con moscatel y jud铆as salteadas
Ingredientes
2 manitas de cerdo cocidas y cortadas
1 cebolla grande
150 ml. de vino moscatel
1 cs. de harina
Caldo de la cocci贸n de los pies
15 gr. de tocino
175 gr. de alubias cocidas
Cebollino fresco
Aceite de oliva
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Ingredientes para manitas de cerdo con vino moscatel
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1. Sofr铆ela cebolla cortada en brunoise en una cazuela. Una vez dorada, a帽ade la harina y sofr铆ela tambi茅n durante unos minutos removiendo constantemente.
2.听Vierte el vino moscatel y deja reducir. Incorpora un poco de caldo de la cocci贸n de las manitas y cuece a fuego lento.
3. Suma las manitas a la salsa y deja que cueza todo hasta que la salsa est茅 ligada. Dale unos meneos a la cazuela para ello. Prueba y corrige de saz贸n.
4.听Para acompa帽ar, dora el tocino cortado en tiritas. A帽ade las alubias escurridas y saltea unos minutos.
5. Sirve los pies junto con las alubias y con cebollino fresco espolvoreado.
Consejos
Para cocer las manitas:听
Des谩ngralas previamente con agua y hielo por m铆nimo 1 hora. Ponlas en una olla expr茅s junto con 1 hoja de laurel, una ramita de tomillo fresco, 1 cebolla peque帽a claveteada y unos granos de pimienta negra. Cubre con agua fr铆a y cuece por 30鈥� (depender谩 del tama帽o).