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驴Es m谩s beneficiosa la naranja sanguina que otras variedades? (Luis L贸pez, lector)

Hola Luis,

Podr铆amos decir que en teor铆a s铆 que es ligeramente m谩s interesante a nivel nutricional la naranja sanguina, pero en la aplicaci贸n real no existe una diferencia tan importante.

Efectivamente, si miramos la composici贸n de una naranja sanguina vemos c贸mo esos pigmentos que la caracterizan con un color m谩s viol谩ceo tambi茅n le otorgan una capacidad antioxidante extra. Esto nos puede dar un peque帽o plus, pero si lo comparamos en t茅rminos relativos frente a tomar una naranja convencional no hay tanta diferencia.

Conseguiremos mucho m谩s efecto para nuestra salud cambiando cualquier postre dulce por una pieza de fruta, sea cual sea, y no tanto por cambiar nuestros c铆tricos convencionales por una naranja sanguina.

Buenos d铆as. Me gustar铆a que me recomendara recetas sabrosas, pero bajas en calor铆as. (An贸nimo)

Me encanta que nos haya llegado esta pregunta porque muchas veces existe la creencia de que las recetas hipocal贸ricas o un poco m谩s frugales no son tan sabrosas, y nada m谩s lejos de la realidad.

Este mito viene alimentado porque solemos tener en la cabeza algunos tipos de preparaciones muy concretas: aquellas que tienen mucha predominancia de salsas, fritos , rebozados , empanados, o tambi茅n preparaciones muy palatables que a veces inundan nuestro gusto; pero eso no quiere decir que no podamos llenar de sabor nuestros platos con otras t茅cnicas. Aqu铆 tienes algunas ideas para aplicar:

1) Existen salsas con menos cantidad de calor铆as. Aunque la mayor铆a de salsas tiende a utilizar una base grasa, podemos reducir la cantidad de aceite o utilizar otras preparaciones m谩s ligeras como el yogur natural, la mostaza , las vinagretas o incluso las que son a base de verduras. Prueba a echarle a cualquier plato una crema de calabaza y ver谩s de lo que hablo.

2) Jugar con las texturas: es importante hacer que la verdura est茅 crujiente no sobrecoci茅ndola, o a帽adir un toque 鈥渃runchy鈥� a nuestras preparaciones con las semillas o los frutos secos puede dar ese contraste que necesitamos.

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3) Dorar los ingredientes permite desarrollar sabores. La cocina con menos calor铆as muchas veces se asocia al vapor, al cocido o al microondas, pero si utilizamos la plancha, el horno o la olla expr茅s conseguiremos muchos m谩s sabores intensificados.

4) Usa las especias , son sin ninguna duda de los mejores aliados que podemos tener en cocina, ya no solo para aumentar el sabor de los platos, sino tambi茅n para reducir la cantidad de sal que no es tan beneficiosa.