驴Tienes preguntas sobre nutrici贸n? Env铆anoslas a comer@lavanguardia.es, nuestro nutricionista Aitor S谩nchez resolver谩 todas tus dudas.
驴De verdad es beneficiosa la miel de pueblo? (Rosa Camacho, lectora)
Hola, Rosa.听
Existe un halo de salud alrededor de la miel muchas veces exagerado, ya que la mayor铆a de propiedades medicinales que se le atribuyen no se cumplen en la realidad. Solo tenemos algunas peque帽as evidencias de c贸mo puede tener efectos antibacterianos con uso t贸pico (en la piel), y un liger铆simo efecto beneficioso con algunas infecciones del tractor respiratorio. Nada que pueda convertirlo en el superalimento que muchas veces escuchamos.
La miel es en su mayor铆a 补锄煤肠补谤 y, como tal, tenemos que considerarla como 补锄煤肠补谤 libre que a帽adimos a nuestras infusiones o preparaciones. Asumir que estamos aportando mucho nutricionalmente con una cucharada de miel ser铆a autoenga帽arnos, por mucho que sea preferible tomar miel al 补锄煤肠补谤 blanco.
La miel cruda es m谩s interesante que听aquella tratada t茅rmicamente
Realmente la cantidad de micronutrientes que hay en la miel es muy peque帽a y no vale la pena pagar todo el peaje de 补锄煤肠补谤 libre para conseguirlo.
Preguntas espec铆ficamente por la miel de pueblo, no existe una denominaci贸n como tal, pero s铆 que puedo desarrollar un poco acerca de la miel cruda. La miel cruda es aquella que no se cuece ni se filtra, estos procesos se hacen para que sea mucho m谩s homog茅nea y no tenga esos tropezones y part铆culas en suspensi贸n que a veces vemos en una miel m谩s artesanal.
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Este tipo de miel, la cruda, es m谩s interesante que la miel tratada t茅rmicamente, pero aun as铆 debemos seguir consider谩ndola como una fuente de 补锄煤肠补谤. Que sea mejor, no la convierte en algo de lo que podamos abusar.
驴Cu谩nto tiempo duran los yogures una vez han alcanzado la fecha de consumo preferente? (Hector Mac铆as, lector)
Hola, H茅ctor.
Como muy bien se帽alas, los yogures tienen fecha de consumo preferente, eso quiere decir que no caducan y que, por lo tanto, una vez pasada su fecha solo tendr铆amos una p茅rdida de propiedades organol茅pticas. Es posible que haya diferencias en el sabor, el olor o el color, pero no necesariamente tiene que haber una proliferaci贸n de bacterias pat贸genas que nos ponga en peligro. Aspecto que s铆 sucede con muchos otros alimentos que tienen fecha de caducidad.
De este modo no hay peligro en tomarnos un yogur que ha superado la fecha de consumo preferente, siempre y cuando hayamos realizado una inspecci贸n de sentido com煤n.听
Los yogures tienen fecha de consumo preferente
Debemos fijarnos en que no se haya alterado en exceso ni haya sufrido alteraciones debidas a que el envase lleve mucho tiempo desatendido, al igual que descartar que se haya da帽ado porque se ha abierto la tapa, haya recibido alg煤n golpe o haya perdido la cadena de fr铆o.听
Si no presenta alteraciones visuales como el crecimiento de hongos, ni cambios en el sabor o el olor, s铆 podemos consumirlo.
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Hay que tener en cuenta que esto es posible gracias a que el yogur es el producto resultante de una fermentaci贸n l谩ctica por parte de las bacterias que siguen vivas en 茅l.听 Esta fermentaci贸n genera un medio 谩cido (por el 谩cido l谩ctico) en el que no pueden proliferar las bacterias pat贸genas que podr铆an causarnos una toxiinfecci贸n.