El m茅s com煤 茅s llegir el tancament d鈥檜n altre negoci centenari a Barcelona, per貌 de tant en tant passa el contrari i succeeix la grata sorpresa que reobre un comer莽 hist貌ric. La sorpresa 茅s encara m茅s gran si coincideix amb un aniversari rod贸. Ni m茅s ni menys que 200 anys. S铆, ho heu llegit b茅! La pastisseria m茅s antiga de la ciutat, La Estrella, al carrer Nou de la Rambla, 32, al Raval, a prop del Palau G眉ell, bufa espelmes aquest mes de maig.
El seu bicentenari ser脿 possible gr脿cies a la valentia i moltes dosis d鈥檌l路lusi贸 d鈥� Anna Campos i Judit Servent, dues extreballadores que han ressuscitat aquest establiment. L鈥檃nterior titular es va jubilar l鈥檈stiu passat i va abaixar la persiana de manera definitiva. A l鈥橝nna li va arribar la not铆cia a trav茅s d鈥檜na amiga. No va dubtar a trucar a la seva antiga responsable per preguntar-li com estava i una cosa va portar l鈥檃ltra. Va decidir agafar les regnes del negoci amb la seva amiga Judit com a dependenta. A l鈥檕ctubre els van lliurar les claus i al cap d鈥檜n mes, el 31 de novembre, La Estrella va tornar a brillar. L鈥橝nna i la Judit, de 25 anys, es coneixen des de l鈥橢SO i s鈥檈ntenen a la perfecci贸. Per a totes dues aquesta pastisseria va ser la seva primera feina i formen un bon t脿ndem. La Judit, que va comen莽ar a estudiar F铆sica, s鈥檈ncarrega de la venda al p煤blic. 鈥溍塻 un honor ser al capdavant d鈥檃quest negoci que forma part de la hist貌ria i de la cultura de Barcelona鈥�, reconeix. 鈥淒e vegades miro la botiga i encara no m鈥檋o crec. Per貌 estem molt il路lusionades i confiades a tirar endavant el negoci!鈥�, afegeix l鈥橝nna. Sobretot agraeixen el suport dels ve茂ns del barri, tot i que entre la clientela tampoc no hi falten els turistes.
El local, protegitcom a establiment emblem脿tic,al maig far脿dos segles de vida
Aquest singular comer莽, catalogat com a emblem脿tic amb la m脿xima protecci贸, conserva el mobiliari antic i uns vistosos aparadors vidrats amb uns dol莽os que entren pels ulls. A m茅s dels croissants de xocolata, destaquen els farcits amb poma enfornada i canyella o els de formatge amb pistatxo. Els caps de setmana estan molt sol路licitats els tortells de nata i els bra莽os de gitano. Tamb茅 serveixen pastissets de cabell d鈥櫭爊gel, a m茅s de bunyols de vent o coca de vidre.
L鈥橝nna 茅s la primera de la fa颅m铆lia que es dedica professionalment al m贸n de la pastisseria. Quan era petita la seva mare li va regalar un llibre de galetes i postres, i llavors se li va obrir un nou m贸n. Va descobrir la seva passi贸. Mentre treballava a La Estrella es formava a l鈥檈scola de pastisseria del gremi de Barcelona. Abans d鈥檈mprendre aquesta nova aventura, va ser en una pastisseria a Irlanda i tamb茅 va regentar una rebosteria amb productes sense gluten a l鈥� Eixample. Encara recorda amb un somriure quan era una adolescent que va anar al sal贸 del manga per veure una presentaci贸 de postres de Jordi Roca amb ingredients japonesos.
L鈥橝nna comen莽a la jornada a les sis del mat铆 i acaba a les vuit del vespre. Continua utilitzant el forn de volta original, avui dia de gas, per crear les seves especialitats. Sense renunciar a la tradici贸 i mantenir el ric llegat d鈥檃quest lloc, aquesta pastissera hi deixa el seu segell personal. T茅 al cap elaborar un past铆s per celebrar els dos segles de La Estrella. Sens dubte, es presenta un bicentenari molt dol莽.
