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Los Gremios de Pasteler铆a de Barcelona, Girona, Lleida y Tarragona han elegido el brazo de gitano, en todas sus variantes (con crema, nata o trufa sobre planchas de bizcocho) como el postre que mejor representa la tradici贸n pastelera catalana.
La iniciativa se enmarca en la celebraci贸n de la distinci贸n que recibe este a帽o 2025 Catalunya como Regi贸n Mundial de la Gastronom铆a.
Los gremios han valorado que este pastel es uno de los postres con la tradici贸n m谩s arraigada en Catalunya, ya que es muy popular, y adem谩s se elabora con ingredientes de proximidad y una t茅cnica original catalana. Pero, 驴cu谩l es su origen?
Las primeras referencias al brazo de gitano se encuentran en recetarios y art铆culos de prensa de la d茅cada de 1920, pero es posible que el origen de esta tarta y su nombre sea anterior.
Una de las teor铆as m谩s populares sostiene que, en el siglo XIX, los caldereros gitanos que reparaban o vend铆an utensilios en las pasteler铆as recib铆an como obsequio trozos sobrantes de masa de pastel que se enrollaban con crema o nata y que se llevaban bajo el brazo. De ah铆 lo del 鈥渂razo de gitano鈥�.
Por aquel entonces se trabajaba con perolas y cazuelas de cobre, con lo que hab铆a una relaci贸n estrecha entre pasteleros y caldereros. Adem谩s, era una pr谩ctica habitual recompensar a operarios que iban a las pasteler铆as con dulces, especialmente en fechas se帽aladas en el calendario festivo.
Variedades de brazo de gitano.
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