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Pas贸 de ser una bebida casi olvidada hace no muchos a帽os a vivir una segunda juventud en la que grandes y peque帽as bodegas, marcas potentes y proyectos independientes lanzaron al mercado su propio vermut. Una tendencia que se mantiene y que hace que sea casi imposible seguir la pista de cada nuevo vermut que sale al mercado. Pero, en realidad, hacer el vermut va mucho m谩s all谩 de este vino fortificado que en tantos lugares es sin贸nimo de aperitivo y de fin de semana. El hielo, el sif贸n, la rodaja de naranja y la aceituna son elementos opcionales. Pero donde no hay debate posible es a la hora de entender el vermut como un acto social vinculado a la cultura de bar. Y que, m谩s all谩 de la bebida 鈥揺n realidad, una ca帽a o un refresco tambi茅n sirven para hacer el vermut鈥�, se entiende que har谩 falta algo para picar entre sorbo y sorbo. Con esta idea, hemos recorrido el territorio en busca de algunos de los mejores bares, bodegas y terrazas para sentarse un rato y hacer un buen vermut.

BARCELONA

El inabarcable mapa vermutero de la capital catalana hace que sea especialmente complejo elegir algunos sitios sin tener la sensaci贸n de olvidarse de otra docena de ellos, tambi茅n estupendos. Estos cuatro son una peque帽a muestra de cl谩sicos de siempre y nuevas propuestas.

Poeta Cabanyes, 25, Barcelona

Quimet & Quimet

No necesita presentaci贸n. El min煤sculo Quimet & Quimet de Poble Sec lleva ah铆 desde 1914 y, pese a estar siempre lleno y aparecer en todas las gu铆as, ha sabido mantener su esencia a base de una gran selecci贸n de vermuts y conservas, los pilares de su oferta. No hay cocina, no hay sillas y apenas sitio, pero siempre merece la pena asomarse por aqu铆 para tomar y picar algo.

Vilamar铆, 2

Varmuteo

No muy lejos, se encuentra esta nueva y tambi茅n peque帽铆sima vermuter铆a, donde se bebe y se come muy bien. En Varmuteo, no solo cuidan la selecci贸n de vermuts y una buena propuesta coctelera, sino que sus platillos y sus bocadillos planchados hacen que merezca mucho la pena la visita. Y ojo que abren los domingos por la noche, por si apetece alargar el vermut. Mejor reservar, eso s铆.

Pasaje de la Serra i Arola, 13

Bodega Montferry

Quienes reivindiquen, con raz贸n, que no hace falta esperar al fin de semana para tomar el vermut
har谩n bien en pensar en la hist贸rica Bodega Montferry de Sants. Una bodega de diario 鈥揷ierra el fin de semana鈥� muy conocida por los estupendos bocadillos que pre颅paran. Y, entre sus botas de vino, tambi茅n tienen una de vermut, claro.

St. Joan, 8 y Progr茅s, 47, Vilassar de Mar

Espinaler

Creadores de la conocida salsa de aperitivo que lleva su nombre y que forma parte de la postal cl谩sica de un vermut en condiciones, adem谩s de una gama de conservas y de vermut propio, Espinaler tambi茅n cuenta con sus propios bares. El de siempre est谩 en Vilassar de Mar, cerca de la playa, y donde esta familia lleva sirviendo vermut cinco generaciones, desde nada menos que 1896. M谩s reciente es su tienda gourmet y degustaci贸n, en el pol铆gono industrial de esta misma localidad.

TARRAGONA

Territorio natural del vermut, aqu铆 se producen muchas de las referencias m谩s conocidas y, de haber una capital del vermut, Reus ser铆a una candidata evidente. Pero, m谩s all谩 de esta localidad, Tarragona cuenta con opciones de lo m谩s variadas.

Vallroquetes, 7, Reus

Museu del Vermut

Parada obvia en cualquier ruta vermutera, tal y como su propio nombre permite deducir. Museo y restaurante dedicados a la historia de esta bebida, la entrada es gratuita y, adem谩s de sentarse a comer, tambi茅n es posible picar algo en la barra y probar, claro, unos cuantos vermuts.

Av. Constituci贸, 30, La R脿pita

Lo Rac贸 del Vermutenc

Elegida los dos 煤ltimos a帽os como la mejor vermuter铆a de Ca颅talunya, parece un buen argumento para visitar este local de La R脿颅pita donde Adri脿 Franco combina una magn铆fica selecci贸n de vermuts con una carta de con颅servas y tapas cl谩sicas en las que el producto local del Delta y las
Terres de l鈥橢bre tambi茅n luce
especialmente.

Av. de la Generalitat, 16, Falset

Cooperativa Falset Mar莽脿

Es una de las denominadas catedrales del vino en el territorio de la DO Montsant. Pero, en la Cooperativa Falset Mar莽脿, adem谩s de buena arquitectura y vinos, tambi茅n pueden presumir de un precioso bar en el que tomar el vermut de Falset que ellos elaboran y muy popular en la zona.

Pl. del F貌rum, 2, Tarragona

La Vermuteria del F貌rum

Aunque lo del vermut es m谩s de Reus que de Tarragona y aqu铆, nos cuentan, cualquier terraza puede solventar el aperitivo sin m谩s complicaciones, quienes quieran ir sobre seguro pueden sentarse en la Vermuteria del F貌rum, donde se combina una localizaci贸n magn铆fica con un buen surtido de tapas y platillos.

LLEIDA

Igual no es el primer lugar en el que se piensa al hablar de vermut, pero resulta que dos referencias de Marnuthem, elaborado en Lleida, han sido elegidas entre los mejores vermuts del mundo. As铆 que no se nos ocurre nadie mejor que ellos para recomendarnos buenos lugares en la provincia para tomarlo.

Segri脿, 24, Lleida

Bodega Rovira

Una de esas peque帽as bodegas con mucha historia que mantienen viva el alma de las ciudades. La Rovira de Lleida es un cl谩sico que, entre botas de vino, llevan d茅cadas sirviendo buen vermut de la casa, anchoas, conservas鈥� No hace falta complicarse para ser felices un rato.

Pl. dels Gram脿tics, 8, Lleida

La Gram脿tica del Vermut

Su terraza en el casco antiguo de Lleida es muy popular, tanto a la hora del aperitivo como tambi茅n para las cenas. En esta peque帽a bodega de aires cl谩sicos juegan con una carta breve, pero solvente, de tapas y platillos perfectos para acompa帽ar el vermut.

Peressall, 2, Tremp

Casa Montoliu

Una antigua y bonita tienda de ropa de Tremp reconvertida en un restaurante y vinoteca muy conocido en la zona y que merece una visita si se anda por all铆 cerca. Una bodega de aires cl谩sicos con una buena oferta de tapas y vinos del Pallars donde tomar el vermut.

GIRONA

La postal id铆lica del vermut, cuando asoma el buen tiempo, seguramente incluye una mesa de madera, unas aceitunas y algo de picar encima, un vaso de vermut y, al fondo, la playa o alguna cala de Girona. As铆 que...

Pl. Bell-Lloc, 2, Girona

La Malabarista

Referente vermutero en Girona, todas las se帽ales llevan a este bonito rinc贸n de la ciudad si se trata de probar vermuts diferentes 鈥搕ienen m谩s de una veintena de referencias鈥� y picar algo, probar sus tapas o sentarse a cenar algo.

Plaza Major, 12, La Bisbal d鈥橢mpord脿

Ca la Pilar Dumingu

Estrat茅gicamente situado en la plaza Major de La Bisbal, es uno de los locales m谩s concurridos de la localidad. Una antigua tienda de alimentaci贸n reconvertida hace unos a帽os en bar y restaurante y que se ha ganado ser lugar de referencia para hacer el vermut.

Port, 27, 17130 l鈥橢scala

Can Mallarenga

Bonito, buen ambiente y situado en el centro de l鈥橢scala. A veces no hace falta nada m谩s a la hora del vermut 鈥搊 para un vermut de tarde鈥� y eso es lo que ofrece Can Mallarenga. Carta sin complicaciones, con embutidos y conservas como pilares del aperitivo del fin de semana y alg煤n platillo m谩s para cenar entre semana.