Comer bien tambi茅n se ense帽a. En la escuela, entre clases y recreos, los comedores ofrecen una oportunidad diaria para aprender a cuidar del cuerpo y el entorno, garantizando una dieta equilibrada. Pero cuando se lleva esta idea a la pr谩ctica a trav茅s de normativas, porcentajes y men煤s, las discrepancias no tardan en aparecer.
El nuevo Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, aprobado por el Gobierno, ha establecido medidas para mejorar la 补濒颈尘别苍迟补肠颈贸苍 en los centros educativos. A partir de ahora, se proh铆ben las bebidas azucaradas, las energ茅ticas y la boller铆a industrial. Los platos precocinados 鈥攕olo si se usan aceites saludables como el de oliva o girasol alto oleico鈥� se servir谩n una vez al mes.听Adem谩s, se exige que al menos el 45% de la fruta y verdura en los comedores sea de temporada y que el 5% del gasto se destine a productos ecol贸gicos.听
Son acciones que, aunque buscan solventar algunos problemas, como que un 37% de los comedores no sirven suficientes verduras o que un 7% no ofrecen pescado, han generado una serie de cr铆ticas en varios sectores alimentarios.
Apuesta por otras prote铆nas
El decreto permite hasta tres raciones semanales de productos c谩rnicos, con una sola de carne roja
Desde la Asociaci贸n Nacional de Industrias de la Carne de Espa帽a (Anice), su director general, Giuseppe Aloisio, ha denunciado que la norma 鈥渓imita significativamente鈥� el consumo de carne y 鈥渢ransmite un mensaje negativo para la reputaci贸n de este producto y sus bondades nutricionales en la sociedad鈥�.听
Seg煤n Aloisio, la ausencia de este alimento en la nota de prensa oficial evidencia 鈥渓a nula importancia que el Ministerio le da鈥�. La asociaci贸n critica que el decreto permite 煤nicamente hasta tres raciones de carne a la semana, pudiendo ser incluso ninguna, y que si es carne roja, solo se permite una raci贸n.
Tampoco hay consenso en el sector pesquero, donde las principales entidades como Conxemar, ARVI, Apromar, Cepesca, Fedepesca, Interfish-Espa帽a, Opescant谩brico y la Federaci贸n Nacional de Cofrad铆as de Pescadores consideran que sus intereses no se han tenido en cuenta. A trav茅s de un comunicado conjunto han denunciado que el decreto ha sido aprobado 鈥渟in un an谩lisis profundo de las repercusiones que puede acarrear a largo plazo鈥�.
El decreto reci茅n aprobado limita el consumo de carne roja en los comedores escolares
Uno de los temas que m谩s preocupa con relaci贸n al decreto es que no explica con claridad qu茅 significan los t茅rminos 鈥渁n谩logos vegetales鈥� o 鈥減rote铆na vegetal鈥�, que se mencionan como posibles segundos platos. Para el sector, esto 鈥渁bre la puerta a ofrecer men煤s exclusivamente vegetarianos鈥� sin una legislaci贸n espec铆fica sobre su etiquetado ni estudios que garanticen su valor nutricional.
Para Justicia Alimentaria, el decreto llega tarde y se queda corto. Su director, Javier Guzm谩n, asegura que 鈥渉ubiera estado bien hace diez a帽os鈥�, pero que hoy est谩 por debajo de los m铆nimos que ya se aplican en otros pa铆ses europeos.听
A pesar de que la estrategia europea 鈥楧e la granja a la mesa鈥� recomienda un 25% de productos ecol贸gicos, el decreto solo exige un 5% en los men煤s escolares. Se帽alan que Espa帽a es el pa铆s l铆der en superficie y producci贸n dentro de la Uni贸n Europea, por eso la oferta existente puede cubrir un porcentaje superior, tal como ya ocurre en Francia o Italia.
Productos ecol贸gicos
El texto aprobado incluye un 5% de alimentos ecol贸gicos frente al 25% que sugiere la UE
Por 煤ltimo, Justicia Alimentaria apunta que, aunque el decreto introduce algunos avances, como la prohibici贸n de bebidas azucaradas y boller铆a en las cafeter铆as, a煤n carece de mecanismos claros para garantizar que se cumpla en todos los centros. Seg煤n la organizaci贸n, en un pa铆s donde casi la mitad de los ni帽os de familias con bajos ingresos sufren de exceso de peso, los comedores escolares son clave para cambiar h谩bitos y prevenir problemas graves de salud, como diabetes o enfermedades cardiovasculares.