Como indica la etimolog铆a de la palabra, las alb贸ndigas son una receta de origen 谩rabe que se ha transmitido de generaci贸n en generaci贸n desde hace siglos (al-bunduqa, 鈥榣a bola鈥�). Las alb贸ndigas son un de esos platos de toda la vida cuyo ingrediente principal es la carne picada (aunque tambi茅n pueden cocinarse alb贸ndigas de pescado, o alb贸ndigas veganas), y que gustan a peque帽os y mayores.
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Hay quien las prefieren con perejil, sin perejil, con pimienta, con salsa de tomate鈥� Y, hay quien las acompa帽a de arroz, patatas o verduras鈥� No hay una 煤nica receta para preparar las alb贸ndigas pero s铆 unas directrices b谩sicas para su elaboraci贸n.
carne albondigas
Alb贸ndigas de toda la vida
Ingredientes:
Para las alb贸ndigas:
500 gramos de carne picada de ternera
250 gramos de carne picada de cerdo
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal
Pimienta
1 yema de huevo
3 cucharadas de pan rallado (puede ser sin gluten y ser谩n aptas para cel铆acos)
Harina
4 cucharadas de leche
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla peque帽a
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 cucharones de caldo
1 hoja de laurel
Sal
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1. Pica la cebolla y el diente de ajo.
2. En un bol grande mezcla la carne picada con la leche, la yema del huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el perejil, la sal y la pimienta. Deja reposar unos diez minutos.
3. Con la mezcla, forma bolas peque帽as (del tama帽o de una bola de ping pong), p谩salas por harina y fr铆e a fuego medio hasta que queden doradas (no tienen que quedar muy hechas).
4. Reserva las alb贸ndigas en una cazuela.
5. En el aceite de la sart茅n rehoga el diente de ajo y la cebolla. Cuando la cebolla est茅 pochada, a帽ade una cucharada de harina y dale un par de vueltas. Agrega el vaso de vino y dos cucharones de caldo.
6. A帽ade la hoja de laurel salpimenta al gusto, y si es necesario, a帽ade algo m谩s de caldo. Deja cocer unos minutos hasta lograr la consistencia deseada.
7. Retira la hoja de laurel y pasa todo por la batidora.
8. Vierte la salsa sobre las alb贸ndigas y deja cocer unos minutos m谩s a fuego lento.
La receta m谩s sabrosa de alb贸ndigas caseras con sepia y guisantes
Este art铆culo se public贸 en bet365赔率 el 19 de julio del 2018