Las espinacas con garbanzos son un cl谩sico del recetario, pero tienen muchas versiones. En esta ocasi贸n, hemos completado el guiso con patatas. El uso del comino en la picada se explica porque se considera que esta especia ayuda a digerir mejor las legumbres, pero no te excedas para no anular el sabor del plato.
Potaje de espinacas y garbanzos con 辫颈尘别苍迟贸苍
Ingredientes
1 kg de espinacas听
350 g de garbanzos cocidos听
500 g de patatas听
2 dientes听de ajo听
1 tomate maduro grande听
1 cucharadita de 辫颈尘别苍迟贸苍 de La Vera听
Aceite de oliva virgen extra听
2 huevos听
2 rebanadas de pan duro听
50 g de almendras tostadas听
Comino听en grano听
Sal
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1. En una olla con aceite, fr铆e听las dos rebanadas de pan. Ret铆ralas y ponlas en un mortero.听
2. En el mismo aceite de fre铆r听el pan, dora听los dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad.听
3. Incorpora el tomate rallado y deja cocer durante unos 25-30 minutos a fuego muy lento. Retira听y reserva.听
4. Pela las patatas y c贸rtalas en dados; es importante acabar de romperlas con las manos, as铆 soltar谩n almid贸n y el caldo se espesar谩. Deja cocer en una olla cubiertas de agua unos 20-30 minutos.听
5. Cuece听las espinacas al vapor. Cuece los huevos y res茅rvalos.听
6. A帽ade听las patatas a la cazuela con los garbanzos cocidos y un poco del caldo de la cocci贸n; rectifica de sal y deja cocer todo junto 5 minutos, a帽ade el tomate, las espinacas y un poco de 辫颈尘别苍迟贸苍.听
7. Prepara听una picada con el pan, las almendras y unos granos de comino. A帽ade听la picada al final de la cocci贸n, remueve y sirve con medio huevo cocido.
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