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El ��������ó�� se suele cocinar a la plancha o al vapor, pero comer siempre lo mismo y preparado de igual manera es aburrido. Sin embargo, con un poco de imaginación es fácil hacer pequeñas variaciones en las recetas más sencillas y conseguir un resultado rico y saludable, como en esta propuesta.

Seca bien el pescado con papel absorbente y sácalo de la nevera antes de cocinarlo para que esté a temperatura ambiente al ponerlo sobre la fuente de calor. No te pases con la cocción, ya que quedaría reseco.��Y si no te gusta el cilantro, puedes cambiarlo por perejil.

Salmón a la parrilla con vinagreta de alcaparras

Ingredientes

4 lomos de ��������ó��

1 huevo

1 cebolla tierna pequeña

2-3 cucharadas de alcaparras

1 ������ó��

Cilantro fresco

20 g de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

���������ǰ�������ó��

1. Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos y enfríalo inmediatamente. Pélalo y trocéalo. Resérvalo.

2. Pela y pica finamente la cebolla tierna.

3. Unta el ��������ó�� con aceite de oliva virgen extra por todos los lados.

4. En una sartén antiadherente o una parrilla bien caliente, cocina el pescado primero por la parte de la piel durante unos 5 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Dale la vuelta para que se haga por el otro lado y sazona con sal.��

5. Mezcla en un bol la mantequilla a punto de pomada, una pizca de sal, pimienta recién molida, las alcaparras, la cebolleta, el huevo cocido picado, el cilantro y el zumo de medio ������ó��.

6. Sirve el pescado recién hecho con la salsa por encima y reserva una parte para que los comensales puedan añadir algo más a su gusto.