Cocinar algo sano y vegetariano no implica que el plato no vaya a ser sabroso. Este facil铆simo pastel de berenjena con patatas y champi帽ones es nutritivo, delicioso y saludable. A pesar de que nos llevar谩 cerca de una hora prepararlo, no requiere demasiado esfuerzo, y gustar谩 tanto a los veggies como a los carn铆voros.听
Pastel de berenjenas con patatas y champi帽ones
Ingredientes
2 berenjenas medianas
3 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gr. de champi帽ones portobello
1 brick de tomate frito
20 gr. de mantequilla y un poco m谩s para gratinar
20 gr. de harina
350 ml. de leche desnatada
Queso rallado al gusto
Hierbas provenzales
Pimienta blanca
Sal y pimienta negra reci茅n molida
Aceite de oliva
Pastel de berenjena听
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1.听Pelar las patatas y c贸rtalas en rodajas de 1 cm. Lavar las berenjenas y c贸rtalas del mismo tama帽o. Disponer las rodajas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Salpimentar, rociar con aceite de oliva, espolvorear hierbas provenzales y cocer en el horno precalentado a 200潞C unos 15 minutos. Retirar y reservar.
2. Cortar la cebolla en juliana y pocharla con una pizca de sal en una sart茅n con un poco de aceite de oliva. A帽adir el diente de ajo picado y los champi帽ones en l谩minas. Saltear a fuego medio-alto. A帽adir el tomate frito, mezclar bien y dejar dar un hervor. Probar y corregir de saz贸n.
3. Deshacer la mantequilla en un cazo, a帽adir la harina y cocinar unos minutos. Verter la leche y remover con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego medio hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
4. Enmantequillar ligeramente un molde circular y en la base, poner una capa con las patatas horneadas. Cubrir con los champi帽ones y tomate. Encima, poner una capa de l谩minas de berenjena. Cubrir con la bechamel, queso rallado al gusto y unos taquitos de mantequilla.
5. Introducir el molde en el horno y gratinar hasta que la superficie est茅 dorada.听