El tradicional plato de canelones puede ser algo menos pesado si optamos por un relleno vegetal como el de esta receta. Aqu铆 las espinacas son las protagonistas, y van acompa帽adas de pasas y 辫颈帽辞苍别蝉 para darle un toque dulce a la elaboraci贸n. El resultado es un plato que fusiona dos preparaciones t铆picas de Catalunya: los canelones y las espinacas a la catalana. 隆Toma nota!
Canelones de espinacas con pasas y 辫颈帽辞苍别蝉
Ingredientes听
Para los canelones听
6 placas de pasta para canelones
500 gr. de espinacas frescas
20 gr. de pasas
20 gr. de 辫颈帽辞苍别蝉
1 cebolla
1 diente de ajo
Queso emmental rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Para la bechamel:
35 gr. de mantequilla
35 gr. de harina
500 ml de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
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1. Cuece las placas de canelones en abundante agua ligeramente salada, siguiendo las indicaciones del fabricante. Ponlas sobre un pa帽o para secarlas bien. Reserva.
2.听Deshaz la mantequilla en un cazo y a帽ade la harina. Cocina unos minutos y a帽ade la leche. Remueve con unas varillas hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Reserva.
3.听Pon aceite en una sart茅n y sofr铆e la cebolla cortada muy peque帽a junto con el diente de ajo.
4.听A帽ade los 辫颈帽辞苍别蝉 y las pasas (previamente remojadas en vino rancio), y d贸ralos a fuego bajo.
5.听Agrega las espinacas lavadas y escurridas. A帽ade el vino del remojo de las pasas y rehoga las espinacas unos 5 minutos hasta que se ablanden y eliminen su agua. A帽ade un poco de bechamel al relleno y corrige de saz贸n.
6.听Pon un poco del relleno en el centro de cada canel贸n y enr贸llalos dejando la junta en la parte inferior. Col贸calos en una bandeja para horno, con una base de bechamel. Napa con el resto de bechamel y cubre con el queso rallado.
7. Gratina en el horno precalentado hasta que la superficie est茅 dorada.