驴Tienes preguntas sobre nutrici贸n? Env铆anoslas a comer@lavanguardia.es, nuestro nutricionista Aitor S谩nchez resolver谩 todas tus dudas.
驴El sulfonato de perfluoroctano, que ha protagonizado una alerta alimentaria esta semana, est谩 en todos los peces espada? 驴Es peligroso el consumo de este pescado? (Juan Rodr铆guez, lector)
Hola, Juan.
Este compuesto que mencionas ha protagonizado una alerta reciente en nuestro pa铆s. El sulfonato de perfluoroctano es un compuesto sint茅tico que pertenece al grupo de los PFOS, un contaminante ambiental que a veces puede acabar de manera accidental en la comida.
El lote que se ha visto contaminado tiene origen en Espa帽a y por eso la noticia ha tenido m谩s importancia aqu铆.
La aparici贸n de estos compuestos puede suceder por motivos en la comida, pero suelen ser debidos a la contaminaci贸n ambiental que hay en el entorno de los peces. Este contaminante es muy persistente en la naturaleza, y adem谩s cuesta mucho de eliminar por los animales, de modo que tiende a acumularse en aquellos que adem谩s son predadores de otros peces. Esto es exactamente lo mismo que pasa con el pez espada y con el mercurio, otro metal pesado que tambi茅n se bioacumula en estos peces.
El mercurio es otro metal pesado que se bioacumula en el pez espada
Quitando este lote, el consumo de pez espada sigue las mismas, recomendaciones y criterios que hasta la fecha. Sabemos que es un pescado que tiende a acumular esta clase de productos, y por eso tambi茅n existe una alerta alimentaria en el caso de ni帽os, embarazadas y mujeres que est谩n dando el pecho.
Las precauciones siguen yendo en la l铆nea de variar los tipos de pescado que se consumen, sin que tengan las grandes especies de pescado azul, mucho peso en la dieta. Adem谩s de, por supuesto, incluir m谩s cantidad de prote铆na vegetal como las legumbres en la alimentaci贸n, junto con frutos secos para compensar de esa manera los nutrientes que nos aporta el pescado.
Buenas noches, Aitor. Llevo 20 d铆as a dieta. He ido al gimnasio (unos ocho d铆as), metiendo todo tipo de series para generar masa muscular y abdominales. Lo que pasa es que no he notado nada en mi barriga, sigo teniendo el mismo volumen. 驴Por qu茅 puede ser? Gracias. (Sa煤l Fern谩ndez, lector)
Hola, Sa煤l.
El hecho de que puedas no haber notado resultados todav铆a puede deberse a diferentes motivos.
El primero: el simple hecho de estar a dieta o ir al gimnasio no tiene por qu茅 tener un efecto notable en nuestro cuerpo. Si por ejemplo has estado entrenando para fuerza, esas mejoras de fuerza no siempre son visibles. Igualmente, si no has entrado en un d茅ficit cal贸rico, tampoco necesariamente implica una p茅rdida de peso o de grasa.
Segundo: a veces nos encontramos con que el ejercicio y la alimentaci贸n no est谩n ayud谩ndose, sino que interfieren. Esto es muy com煤n cuando la gente se apunta al gimnasio para ganar masa muscular, pero a la vez tiende a comer menos para adelgazar. Y eso le produce un estancamiento.
Nuestros avances en el gimnasio dependen de varios factores
Lo que es importante es que tu entrenamiento y tu dieta sean coherentes y est茅n alineadas. 驴Qu茅 quieres? 驴Adelgazar? 驴Ganar masa muscular? Es mejor empezar por un objetivo y que lo tengas claro, ya que hacer varios a la vez no siempre es efectivo.
Tercero: Tambi茅n es posible que vayas en la buena l铆nea, pero que todav铆a no hayas visto resultados porque ha pasado muy poco tiempo. Los resultados visibles (si es que est谩s entrenando y comiendo para tener resultados visibles) muchas veces llevan semanas. Al final es la constancia la que puede marcar la tendencia.
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Te recomendar铆a que no te desesperes tan pronto y que tengas paciencia, pero sobre todo que consultes con tu entrenador y nutricionista que los pasos que est茅s dando vayan en la l铆nea correcta. Sin conocer tu alimentaci贸n ni tu entrenamiento en m谩s detalle, es imposible saber qu茅 sucede en tu situaci贸n.