La canela es una especia que lleva miles de a帽os formando parte de la alimentaci贸n y la preparaci贸n de remedios naturales de las personas, ya sea en formato molido o en rama. De hecho, a la hora de elegir entre uno y otro hay que tener en cuenta ciertas consideraciones. Si lo que se busca priorizar es la intensidad del aroma y el sabor, la mejor opci贸n ser谩 la canela en rama, que tambi茅n tiene la capacidad de mantenerse por m谩s tiempo en mejores condiciones. Por otro lado, la canela molida es m谩s pr谩ctica para emplear en recetas r谩pidas y sencillas.
No obstante, esta no ser谩 la 煤nica decisi贸n a la que se tendr谩n que enfrentar los consumidores que quieran hacerse con un frasquito de canela. Ya que se puede pensar que poco m谩s cambiar谩 adem谩s de la marca o el envasado, sin embargo, nada m谩s lejos de la realidad. De hecho, la canela podr铆a poner en riesgo la salud si no se sabe cu谩l se est谩 empleando y se consume de forma irresponsable.
驴Qu茅 diferencia existe entre los dos tipos de canela que existen?
鈥溌縎ab铆as que no toda la canela que compras es igual?鈥�, el m茅dico divulgador Manuel Viso explica que existen dos tipos de esta especia tan popular y frecuente en las despensas. Una de ellas es la canela de Ceil谩n, que se denomina como la 鈥榗anela verdadera鈥�, mientras que la segunda es la canela china, que tambi茅n es conocida por el nombre de 鈥榗assia鈥�. Aunque lo primero que podr铆a pensarse es que sus mayores diferencias tienen que ver con el sabor, la realidad es que estas distinciones de las que habla el especialista van m谩s all谩.
Por un lado, la canela de Ceil谩n contiene una baja concentraci贸n en cumarina, un compuesto arom谩tico natural. Esto significa que este tipo de canela es apto para el consumo de manera diaria, debido a que ingerir altas cantidades de cumarina podr铆a resultar incluso nocivo para la salud, a causa de que resulta perjudicial para el h铆gado. Este es el motivo por el que Manuel Viso advierte acerca de evitar consumir en exceso la canela 鈥榗assia鈥�, que s铆 contiene un alto porcentaje de este compuesto.
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Otra distinci贸n tiene que ver con el precio, dado que la canela de Ceil谩n suele ser m谩s costosa que la canela 鈥榗assia鈥�. 鈥淯n frasquito de 50 gramos puede costar cinco euros鈥�, explica el especialista, en cambio, la canela 鈥榗assia鈥� no suele superar el euro.
驴Y qu茅 hay de la canela que se encuentra en el supermercado? Al fijarse en la etiqueta es posible darse cuenta de que no se especifica de qu茅 tipo se trata. 鈥淧orque es 鈥榗assia鈥欌��, afirma Manuel Viso. En el caso de que fuese de Ceil谩n, esta s铆 se indicar铆a en el etiquetado del producto, seg煤n asegura el especialista.听