El sector agroalimentario espa帽ol es un potente dinamizador territorial, generador de empleo, crecimiento e innovaci贸n y se sit煤a como punta de lanza en la transici贸n hacia una econom铆a baja en carbono y en la lucha contra el cambio clim谩tico. Aunque su labor no siempre es apreciada como se merece, su compromiso con la sostenibilidad es firme, consciente de que el camino est谩 plagado de retos, pero tambi茅n de oportunidades. El sector primario se reivindica como parte de la soluci贸n, pero reclama un mayor apoyo, una mirada c贸mplice y el reconocimiento del consumidor.
El sector agroalimentario, la punta de lanza de la sostenibilidad听
Para debatir sobre la sostenibilidad del sector, Encuentros bet365赔率, junto con BBVA, organiz贸 una jornada en la que se abordaron los desaf铆os desde diferentes perspectivas. Conducido por la periodista M貌nica Hern脿ndez, el acto sirvi贸 tambi茅n de marco para la entrega de los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de Espa帽a, impulsados por la entidad y El Celler de Can Roca, cuya finalidad es justamente poner en valor el compromiso con el medioambiente, el entorno rural y el relevo generacional.
La sostenibilidad es una 鈥渁puesta clara por el crecimiento a largo plazo鈥�, proclam贸 Xavier Llinares, director de la Red de Banca Comercial de BBVA en Espa帽a, y por eso anim贸 a los premiados a que 鈥渃ontagien鈥� el ejemplo a otras pymes y aut贸nomos del sector. 鈥淪on historias muy inspiradoras; estamos muy orgullosos del premio鈥�, prosigui贸 Llinares en una mesa redonda en la que tambi茅n participaron Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, y Ernest Mas, socio directivo y responsable de I+D+i de Verdcamp Fruits, de Cambrils (Tarragona), que se ha alzado con un premio extraordinario de 5.000 euros concedido con motivo de la quinta edici贸n de los galardones.
Ser sostenibles es la apuesta m谩s clara para un crecimiento a largo plazo
El futuro, aseguraron casi con las mismas palabras Roca y Mas, 鈥渟er谩 sostenible o no ser谩鈥�. 鈥淣o hay otra opci贸n鈥�, plante贸 el directivo de Verdcamp Fruits, quien manifest贸 que la sostenibilidad es la llave para que el sector vuelva a reconectar con el consumidor. Mas explic贸 que la empresa, liderada ya por la quinta generaci贸n, produce frutas y hortalizas 鈥渄e la manera m谩s respetuosa y natural posible鈥�. Las soluciones, agreg贸, pasan 鈥減or renaturalizar la producci贸n鈥�.
Guardianes del territorio. Es necesario que m谩s gente viva en el entorno rural, una mejor gesti贸n de los bosques y recuperar el paisaje en mosaico para lograr una Catalunya sostenible.
鈥淓spa帽a es la huerta de Europa, tenemos productos extraordinarios y eso debemos protegerlo, cuidarlo y mimarlo鈥�, sentenci贸 el chef quien, como tambi茅n hiciera Mas, pidi贸 鈥減restigiar su labor鈥�. Asimismo, reclam贸 una mayor 鈥渟ensibilidad鈥� al consumidor. Si producir de forma sostenible es imperativo, igualmente lo es consumir de forma responsable, aseguraron. Porque la sostenibilidad tambi茅n pasa por no desperdiciar los alimentos y, como destac贸 Roca, actualmente 鈥渟e tira un tercio de lo que se produce鈥�.
BBVA, el aliado estrat茅gico para pymes y aut贸nomos del sector primario
En este camino hacia la necesaria sostenibilidad, Llinares afirm贸 que BBVA no quiere ser solo un 鈥減roveedor de servicios financieros鈥� para peque帽os productores y emprendedores del sector primario, sino 鈥渦n aliado estrat茅gico鈥�. Para ello, la entidad pone a disposici贸n de los productores soluciones de financiaci贸n ad hoc, gestores especializados, las mejores soluciones digitales y alianzas con partners de primer nivel. La apuesta de BBVA por el mundo empresarial es clara y as铆 lo demuestran las 136.000 pymes que han confiado en la entidad a la hora de establecer una nueva relaci贸n bancaria. 鈥淓stamos cerca de nuestros clientes, los acompa帽amos y ponemos en valor lo que hacen los productores鈥�, a帽adi贸.
Puesto que, como subray贸 Mas, el 鈥渃ambio clim谩tico va muy r谩pido鈥�, la segunda mesa redonda estuvo destinada a analizar su impacto en la forma de producir alimentos. La catedr谩tica de F铆sica de la Atm贸sfera en el Departamento de F铆sica Aplicada de la Universitat de Barcelona (UB), Mar铆a del Carmen Llasat, manifest贸 que el aumento de temperaturas, la subida del nivel del mar, los cambios en los patrones de lluvia, con episodios de fuerte sequ铆a y lluvias torrenciales, fen贸menos que son especialmente graves en el Mediterr谩neo, est谩n afectando ya a los cultivos, tambi茅n por el consiguiente aumento de las plagas. 鈥淣o es un panorama muy halag眉e帽o鈥�, advirti贸, aunque quiso a帽adir una nota positiva: 鈥淣ecesitamos avanzar con esperanza y apoy谩ndonos en todos los instrumentos tecnol贸gicos a nuestro alcance. Podemos hacerlo y debemos hacerlo; es un trabajo de todos鈥�. Estamos, concluy贸, ante un reto que se debe tomar 鈥渃on energ铆a y alegr铆a鈥�.
Reconocimientos. Durante la jornada se entregaron los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles de Espa帽a, impulsados por la entidad y El Celler de Can Roca.
El chef Joan Roca aboga por ense帽ar cocina en las asignaturas de ciencias
Anna Palli, jefa de la Oficina de Vigil脿ncia Tecnol貌gica i de Garantia de Qualitat del Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment脿ries (IRTA), subray贸 que el sector est谩 en primera l铆nea del cambio clim谩tico, por lo que es importante mejorar su resiliencia. Palli expuso algunas 谩reas en las que trabaja el IRTA, como variedades que se adaptan mejor a las nuevas condiciones, una agricultura y ganader铆a de precisi贸n, explorar nuevas fuentes de prote铆nas o la bioeconom铆a, una forma diferente de aprovechar los productos.
鈥淐uidemos y valoremos al sector porque es la mayor garant铆a para alimentar el futuro鈥�, sostuvo Palli, quien se mostr贸 como Joan Roca, preocupada por la p茅rdida de la biodiversidad que estamos sufriendo. 鈥淗ay que dejar de competir con la naturaleza y aliarnos con ella鈥�, enfatiz贸, para asegurar a continuaci贸n que la ciencia y la tecnolog铆a van a ser 鈥渋ndispensables鈥� en el nuevo paradigma, en el que tocar谩 鈥渄esaprender algunas cosas鈥�. Estamos, dijo, en un nuevo marco mental, en una 鈥渞evoluci贸n de las ideas鈥�.
Los productores asumen el reto de volver a reconectar con los consumidores
Y ya que, como asegur贸 Llasat, 鈥渓os chefs van a tener que ser los nuevos profetas鈥�, Roca recogi贸 el guante y, adem谩s de pedir a los consumidores que vayan a los mercados y dediquen tiempo 鈥渁l placer de cocinar鈥�, mostr贸 su compromiso para que los programas curriculares de las escuelas incluyan clases de cocina. 鈥淪i la cocina es ciencia, 驴por qu茅 en las clases de ciencia no se ense帽a cocina?鈥�, se pregunt贸.
La respuesta vino a continuaci贸n por boca de Cristina Massot, Secret脿ria General del Departament d鈥橝gricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentaci贸, que fue la encargada de clausurar el acto. Massot avanz贸 que ya se est谩 trabajando con la Conselleria d鈥橢ducaci贸 para que la cocina entre en las aulas el pr贸ximo curso. En su discurso, Massot asegur贸 que la Generalitat quiere reforzar el acompa帽amiento al sector, no solo por su peso econ贸mico, que le sit煤a como el n煤mero uno, sino porque 鈥渆s el que aporta el latido al territorio鈥�. Tras esbozar algunas l铆neas de la Estrategia Alimentaria 2025-2028, record贸 que Catalunya ser谩 el a帽o que viene Regi贸n Mundial de la Gastronom铆a, lo que permitir谩 aflorar proyectos que aporten mejoras para el sector.
Cinco a帽os apoyando la producci贸n inclusiva y responsable
BBVA y El Celler de Can Roca han reconocido por quinto a帽o consecutivo a los diez mejores productores sostenibles de Espa帽a con el fin de poner en valor su compromiso con el medioambiente y la producci贸n inclusiva y responsable. El jurado est谩 formado por miembros de BBVA, El Celler y la Fundaci贸n Ecolog铆a y Desarrollo (ECODES).
Los premiados en esta edici贸n son el aceite de oliva virgen extra corbella de Oli Migjorn y el vino tinto ecol贸gico Clos Ancestral 2022 de la Familia Torres (Catalunya); la carne de cordero ecol贸gica de听Mar铆a P铆a S谩nchez听(Extremadura); la miel de albaida y flor de aloe vera de听Atalaya Bio听(Madrid); el ali帽o Agraz Verjus Robles de听Bodegas Robles听(础苍诲补濒耻肠铆补); el agua de mar con azafr谩n ecol贸gico de听La Carrasca听(Arag贸n); el minikiwi de听Finca Terramor听(Asturias); el chorizo de calabaza 100% vegetal de听Calabizo听(Galicia); el aguardiente de orujo ecol贸gico Justina de Li茅bana de听Orulisa听(Cantabria); el queso ecol贸gico de Beato de T谩bara (Castilla y Le贸n). Los ganadores forman parte de un plan de difusi贸n para dar a conocer sus historias y sus productos se incluir谩n en una receta elaborada por los hermanos Roca.
Adem谩s, y con motivo del quinto aniversario, se ha premiado con 5.000 euros al mejor productor de todas las ediciones, reconocimiento que ha reca铆do en Verdcamp Fruits. Ernest Mas, socio directivo de la empresa, anunci贸 que el importe del premio se repartir谩 entre toda la plantilla.