El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci贸n el pasado jueves hizo p煤blica la concesi贸n del Premio 鈥淎limentos de Espa帽a al Mejor 闯补尘贸苍 2020鈥�, en sus categor铆as de 鈥湸巢钩久巢� de Bellota Ib茅rico鈥� y 鈥�闯补尘贸苍 Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada鈥�. Estas distinciones, que el Ministerio otorga en su tercera edici贸n, tienen el objetivo de promocionar el 箩补尘贸苍 de calidad, y mejorar su imagen y posici贸n en los mercados.
闯补尘贸苍 de bellota 100% ib茅rico 鈥淛uan Manuel Hern谩ndez, a帽ada 2016鈥�
El 箩补尘贸苍 de Juan Manuel Hern谩ndez ha sido galardonado con el premio del Ministerio de Agricultura en su categor铆a de 箩补尘贸苍 de bellota, por su听箩补尘贸苍 de bellota 100% ib茅rico 鈥淛uan Manuel Hern谩ndez, a帽ada 2016鈥�, de la Denominaci贸n de Origen Protegida (DOP) Guijuelo (Salamanca).听
Los finalistas de esta categor铆a han sido el 箩补尘贸苍 de bellota ib茅rico 50% raza ib茅rica 鈥淏l谩zquez鈥�, presentado por Jamones Ib茅ricos Bl谩zquez S.L., de Salamanca; y 箩补尘贸苍 de bellota 100% ib茅rico 鈥淢onte Nevado鈥�, presentado por Jamones Segovia S.A.-Monte Nevado, de Carbonero el Mayor (Segovia).
El 箩补尘贸苍 Serrano Reserva 贰蝉肠谩尘别锄, de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) 闯补尘贸苍 Serrano
Por otra lado, el premio la categor铆a de 箩补尘贸苍 serrano ha reca铆do en el 箩补尘贸苍 Serrano Reserva 贰蝉肠谩尘别锄, de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) 闯补尘贸苍 Serrano, presentado por Hermanos 贰蝉肠谩尘别锄 S谩nchez, de Bullas (Murcia).
Los finalistas han sido 闯补尘贸苍 Gran Reserva 7 Hermanos de la ETG 闯补尘贸苍 Serrano, presentado por C谩rnicas 7 Hermanos, de Valmojado (Toledo); y Jamones Casa Vieja, de la DOP 闯补尘贸苍 de Teruel, presentado por Jamones Casa Vieja, de Calamocha (Teruel).
闯补尘贸苍
La evaluaci贸n sensorial const贸 de dos fases: una visual para evaluar el aspecto exterior y el de corte, y otra olfato-gustativa que permite reconocer el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual, y la impresi贸n global.
En esta edici贸n han participado 49 elaboradores, con 27 piezas de 箩补尘贸苍, de la primera categor铆a y 22, de la segunda. Para el procedimiento de selecci贸n, as铆 como en las sesiones de evaluaci贸n sensorial, el MAPA ha contado con la colaboraci贸n del Instituto P煤blico de Investigaci贸n y Tecnolog铆a Agroalimentaria de la Generalitat de Catalu帽a (IRTA) y del Servicio de An谩lisis e Innovaci贸n en Alimentos de Origen Animal, de la Universidad de Extremadura (SIPA).
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