Catalunya es el epicentro de la cocteler铆a. No lo afirmamos nosotros, sino los premios mundiales que en los 煤ltimos a帽os ha cosechado Barcelona. Desde que Paradiso (Rera Palau, 4) y Sips (Muntaner, 108) se convirtieron en mejores bares del planeta, en el 2022 y el 2023 respectivamente, parece que hayan empujado a otras cocteler铆as a subir de nivel, pasando de ser bares a convertirse en aut茅nticos laboratorios de experiencias sensoriales.
Una de las grandes novedades que esperan con ansia los amantes del c贸ctel (nacionales e internacionales) es la apertura de Dr. Stravinsky Parfumerie, que desembarcar谩 en Barcelona a principios de abril. Este nuevo concepto, que hemos visitado en exclusiva, supone la evoluci贸n del universo que ya propon铆a la cocteler铆a Dr. Stravinsky (Mirallers, 5), inspirada en la historia del personaje ficticio Grigori Stravinsky (un disruptivo m煤sico ruso de los a帽os 20 que, tras vivir en Par铆s y codearse con los mejores artistas y dise帽adores de la 茅poca, decide viajar a Barcelona para abrir una perfumer铆a). Dedicado a 茅l, en el local continuo al actual Dr. Stravinsky habr谩 un museo por el que se acceder谩 a una nueva cocteler铆a en la que se ofrecer谩n combinados personalizados con perfumes. El resto de detalles (hay mucho m谩s), los desvelaremos en los pr贸ximos d铆as.
La zona de bar de la nueva cocteler铆a Focacha听
En el n煤mero 19 de la calle Tuset, tambi茅n acaba de empezar su andadura Focacha, un impresionante bar que homenajea a la gauche divine (el grupo de j贸venes progresistas profesionales liberales al que Joan de Sagarra denomin贸 as铆 en la Barcelona de los a帽os 60 y 70) y al a帽orado empresario catal谩n Oriol Reg脿s, rey de la noche barcelonesa y alma de la emblem谩tica discoteca Bocaccio de la calle Muntaner.
Entre las novedades que est谩n por llegar, Dr. Stravinsky Parfumerie abrir谩 en Barcelona en abril
Al espacio, ideado por el arquitecto Isern Serra, se accede tras cruzar una 蹿辞肠补肠肠别谤铆补 (de ah铆 su nombre, adem谩s del juego de palabras con Bocaccio), y se inspira en el universo crea颅tivo del dise帽ador dan茅s Vernon Panton, referente por sus ic贸颅nicas piezas futuristas creadas a finales del siglo XX, que hoy siguen siendo de lo m谩s bus颅cadas por los amantes del
interiorismo.
El c贸ctel Chanel que se servir谩 en la nueva cocteler铆a Dr. Stravisky Parfumerie, que abrir谩 sus puertas en abril听
No es tan nueva 鈥揳brieron en diciembre鈥�, pero ha llegado pisando fuerte Cobbler (Casanova, 91), de los bartenders Edir Malpartida y Antonio Naranjo. Con una propuesta fiel a lo cl谩sico que renuncia a los fuegos de artificio o a los giros de guion, aqu铆 se ofrecen los c贸cteles de toda la vida actualizados, pero con un respeto m谩ximo a su historia.
Otro espacio que abri贸 hace muy pocos d铆as y ya est谩 dando que hablar es Aldea (calle de l鈥橢sparteria, 14), donde el italiano Francesco Falco y la austriaca Silvia Dorninger recrean un calmado oasis que trata de evocar al paradisiaco Caribe mexicano. En su barra, iluminada con la intenci贸n de reflejar las limpias aguas de un cenote, sirven tragos f谩ciles de beber, aunque con un punto interesante o 鈥渞aro鈥�. Entre ellos, destaca el Coral Reef Club, que preparan con un destilado elaborado en casa con los restos de conchas de ostras que les dan algunos restaurantes del Born (hay una intenci贸n de crear comunidad), eneldo, helado de frambuesa de Gelaaati di Marco, cava y vodka. A pocos pasos, en el mismo vecindario, se inauguraba tambi茅n hace muy poco la cocteler铆a del Volta Bar, en el hotel Borneta (paseo de Picasso, 26). En ella, se sirven los c贸cteles de autor del bartender Giorgio Savini, inspirados en el equilibrio entre la tradici贸n mediterr谩nea y la creatividad contempor谩nea. Tienen uno que homenajea a Barcelona, el Antic Condal, una especie de mel imat贸 que, aqu铆, toma forma l铆quida.
Cobbler es la nueva apuesta de cocteler铆a cl谩sica de Edir Malpartida y Antonio Naranjo
Para experiencias fuera de lo com煤n, dir铆jase a Esencia, el speakeasy escondido de Sips, que abri贸 hace un a帽o sin carta fija ni reglas. All铆, los bartenders Marc 脕lvarez y Simone Capore ofrecen un men煤 degustaci贸n l铆quido que se traduce en una secuencia de combinados que empuja los l铆mites de lo que un c贸ctel puede ser.
Javier de las Muelas en la cocteler铆a Dry Martini de Barcelona
Monk (Abaixadors, 10), como su hermano menor, Paradiso, tambi茅n rompe moldes combinando show, t茅cnica y creatividad. A este bar no se accede a trav茅s de una nevera de pastrami, como sucede en Paradiso, sino a trav茅s de un minis煤per pakistan铆 que se camufla a la perfecci贸n con el resto del paisaje del Born. Tras cruzar la puerta, encontrar谩 un espacio donde el arte inmersivo se erige como principal protagonista, y que tambi茅n inspira la pro颅puesta coctelera de Giacomo Giannotti.
Entre los cl谩sicos que nunca fallan, uno no puede dejar de visitar Boadas (Tallers, 1), el bar de c贸cteles m谩s antiguo de Barcelona que lleva sirviendo Adonis perfectos desde 1933. En este lugar con solera, la historia se degusta en cada sorbo. O Dry Martini, la elegante y atemporal casa de Javier de las Muelas, que sigue siendo rey del dry martini en la ciudad. Otro establecimiento en el que parece haberse detenido el tiempo es El Ascensor (Bellafila, 3), una cocteler铆a con 50 a帽os de historia a la que se accede tras cruzar un ascensor de la 茅poca, y en la que a煤n se conservan los mismos sillones de terciopelo rojo donde se sentaban sus primeros clientes, all谩 por los a帽os 70 del siglo pasado. M谩s actual, pero sin renunciar al estilo cl谩sico, Marlowe Bar (Rec, 24) homenajea al cine negro y a la novela policiaca con una carta de c贸cteles que mantiene viva la esencia cl谩sica; y 14 de la Rosa (Mart铆nez de la Rosa, 14), un bar de c贸cteles con alma de bistr贸 que mantiene el equilibrio perfecto entre creatividad y
迟谤补诲颈肠颈贸苍.
Entre los cl谩sicos que nunca fallan, merecen siempre una visita Boadas y el Dry Martini de Javier de las Muelas
No podemos rese帽ar todas las cocteler铆as de autor que merece la pena conocer en Barcelona, pero s铆 citar direcciones imprescindibles para cualquier amante del c贸ctel: Especiarium, Bareto Ol铆mpic, Ideal Cocktail Bar, The Alchemix, Nuts, La Farola, Foco, Oblicuo, Galileo by Campari, Mariposa Negra, Solange, el Punch Room del hotel Barcelona Edition, el Libertine de Casa Bonay, el P41 del hotel Arts o el Banker鈥檚 Bar del Mandarin Oriental, entre muchas otras.
El equipo de Blackberry Cocktailbar, en Lleida
En la provincia de Girona, que a煤n llora el reciente cierre de su cocteler铆a m谩s querida, el Boia de Cadaqu茅s, destacan propuestas como Nykteri鈥檚 Cocktail Bar (avenida de Ramon Folch, 15, Girona), donde la bartender Mariona Vilanova dice trasformar los deseos a estado l铆quido en sus c贸cteles de autor.
Dentro del hotel boutique Palau Fugit (Bonaventura Carreras I Peralta, 4, Girona), encontrar谩 Gipsy, un sofisticado espacio donde trabajan con productos de proximidad. Para alargar los atardeceres veraniegos de la Costa Brava al infinito, una buena opci贸n es Braai, en Begur (pasaje Rac贸, 1), un chiringuito a pie de playa con una gran terraza. Sus exitosos c贸cteles pondr谩n el broche a un plan de tardeo redondo.
La provincia de Girona a煤n llora el reciente cierre de su cocteler铆a m谩s querida, el Boia de Cadaqu茅s
Lleida esconde una gran sorpresa: Blackberry Cocktail Bar (Alcalde Rovira Roure, 24), reconocido como uno de los mejores bares de la Pen铆nsula en la lista Top Cocktail Bars 2024. Su carta est谩 inspirada en el t茅rmino griego neo , porque la idea es elegir grandes cl谩sicos y adaptarlos con t茅cnicas a los tiempos de hoy. Merece la pena probar su Porn Star Martini, su Old Fashioned o su Basil and the bison, buque insignia de esta casa.
La ciudad de Tarragona tampoco se queda corta en mixolog铆a. Si en RedLab (rambla Nova, 6) la propuesta es disruptiva y moderna 鈥搒e han llegado a inspirar incluso en la intensidad del carism谩tico anfiteatro romano de Tarragona para crear el c贸ctel Tarragona Sling con Gin Mare, licor de mora, chartreuse verde, naranja, granadina, c铆tricos y pi帽a鈥�; en Alquimista (Trinquet Vell, 14), se ofrecen desde tragos cl谩sicos hasta propuestas m谩s arriesgadas, como los c贸cteles dedicados a las revolucionarias Clara Campoamor o Dolores Jim茅nez y Muro. Los firma el bartender 脌lex Collado.