Las reuniones de amigos y familiares se multiplican en verano.听Tambi茅n el n煤mero de invitados, as铆 que hay recurrir a recetas que sean f谩ciles de compartir, como los arroces. Esta semana te explicamos c贸mo preparar un arroz con chocos delicioso que te convertir谩 en el mejor anfitri贸n. Sigue los pasos y a帽谩delo a tu recetario:听
Arroz con chocos
Ingredientes
3 sepias peque帽as + 1 mediana 鈥渟ucias鈥�
2 cebollas medianas
1 pimiento verde tipo italiano
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco o rancio
240 gr. de arroz tipo bomba
500 ml. de fumet de pescado
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Corta los chocos sobre una tabla adecuada听
Elaboraci贸n paso a paso:
1. Limpia bien las sepias o pide que lo hagan en la pescader铆a (guarda la melsa y la tinta para otra receta).听Corta la sepia m谩s grande en cuadraditos, deja las otras enteras.
2. En una sart茅n sin aceite, a帽ade la sepia y deja que se 鈥渟eque鈥� (ver谩s que empieza a saltar). A帽ade ahora un poco de aceite de oliva y las cebollas cortadas en brunoise con una pizca de sal. Sofr铆e hasta que la cebolla est茅 ligeramente transparente.
3. A帽ade ahora el pimiento cortado tambi茅n en cuadraditos y prosigue con el sofrito (ve hidratando con un poco de agua o caldo si es necesario).
4. Cuando el sofrito est茅 dorado, a帽ade el tomate rallado y prosigue con la cocci贸n unos 20鈥� m谩s como m铆nimo. Agrega el vino rancio y deja que evapore el alcohol. Buscamos como resultado un sofrito oscuro.
5. Incorpora el arroz para nacararlo y vierte todo en una 鈥渓launa鈥� o en una paella que pueda ir al horno.
6. Cubre con el fumet hirviendo y remueve para repartir bien los ingredientes. Prueba y corrige de saz贸n.
7. Introduce el arroz inmediatamente en el horno precalentado a 250潞 y cuece durante 5 minutos. Baja el horno a 200潞 y cuece 15 minutos m谩s. Mientras, haz a la plancha las sepias enteras.
8. Retira el arroz del horno, coloca las sepias encima y roc铆a con un poco de aceite de oliva y espolvorea perejil fresco picado. Deja reposar 5 minutos y sirve.