Cap i pota, alb贸ndigas en salsa y guisos de legumbres triunfan en las cartas de los res颅taurantes barceloneses. Se podr铆a decir que lo viejuno est谩 de moda. Pero algunas casas de la ciudad 鈥攏o muchas鈥� siempre se han mantenido fieles al chup chup. Una de ellas es el bar Gelida (Diputaci贸, 133), que con casi ochenta a帽os de trayectoria triunfa gracias a su cocina tradicional, abundante y asequible.
No hac铆a mucho que hab铆a terminado la Guerra Civil cuando Joan Llopart dej贸 a atr谩s un municipio de Gelida que apenas alcanzaba los 2.000 habitantes (hoy la poblaci贸n se ha cuadruplicado). Se mud贸 a Barcelona para aprender hosteler铆a y en 1946 abri贸 su propio negocio, cuyo nombre tuvo claro que deb铆a rendir homenaje a sus or铆genes. En una lecher铆a pegada a su establecimiento que pertenec铆a a la familia Viader trabajaba Ramona y, ya se sabe, el roce hace el cari帽o. Se casaron y ambos dedicaron su vida a alimentar al barrio con sus esmorzars de forquilla y sus vinos.
El Migrat, en la acera de enfrente, es fruto del sue帽o de un vecino y amigo de la familia
鈥淪iempre hemos sido una bodega, por eso conservamos las botas y servimos vino a granel鈥�, cuenta Gerard Llopart, tercera generaci贸n al frente de este cl谩sico del Eixample. Las recetas que all铆 ofrecen y que han perfeccionado con los a帽os, tampoco han variado demasiado. De hecho, de una de las paredes del Gelida cuelga una antigua carta que no se aleja mucho de la actual. Garbanzos con huevo, lentejas, callos, fricand贸, carrillera de cerdo, alb贸ndigas en salsa鈥� Y su exitoso cap i pota, del que llegan a servir un centenar de raciones al d铆a. Pese a que no tienen men煤, el precio de la mayor铆a de platos va de los cuatro a los seis euros, por lo que se puede comer bien de precio.
La clientela del Gelida una ma帽ana de entre semana
Llopart no iba para hostelero, sino que durante a帽os ejerci贸 de ingeniero en Per煤. 鈥淢is padres, Albert y Luci, quer铆an jubilarse y no encontraban el modo de mantener la esencia del Gelida sin estar ellos al frente. Les hac铆a ilusi贸n que me lo quedara y as铆 lo hice鈥�. De eso hace casi diez a帽os y nadie dir铆a que 茅l no ha estado siempre al frente. Buena parte de quienes visitan su casa de comidas le dirigen un saludo o una palabra amable (su clientela es del vecindario, sobre todo la que acude por las ma帽anas). Los conoce a todos. Y al mismo tiempo que nos atiende, resuelve algunas cuestiones antes de que arranque el servicio. Est谩 en su salsa.
El cap i pota del Gelida, que es el mismo que se sirve en Migrat
Hace unos meses abri贸 otro establecimiento en la acera de enfrente. El espacio perteneci贸 a Vicen莽 Bosch, un vecino y amigo de la familia que llevaba a帽os persigui茅ndolo para alquil谩rselo. 鈥淰en铆a cada d铆a al bar, porque estaba jubilado, y siempre me preguntaba: 驴C贸mo lo ves, Gerard? 驴Te lo quedas?鈥�. Llopart acab贸 cediendo, pero Bosch no pudo ver el proyecto terminado. Se hab铆a hecho mayor y los suyos lo despidieron poco antes de la inauguraci贸n. 鈥淪ent铆a mucho cari帽o por mi familia, sobre todo por mis abuelos, y le hac铆a ilusi贸n que tuvi茅ramos su local鈥�. Quien la sigue, la consigue, y Bosch pudo cumplir su sue帽o de extender a su local la esencia del Gelida antes de marcharse.
Un cuadro de Eugenio firmado por Gerard Jofra, el hijo del humorista, que es un cliente asiduo
Ahora el espacio se llama Migrat, nombre de la mas铆a familiar de los Llopart. Los mediod铆as se forman largas colas frente el Gelida y este establecimiento permite poder dar mesa a todo el mundo. La oferta de platos es la misma, as铆 como el trato cercano y los precios ajustados, aunque los parroquianos siguen prefiriendo el Gelida, cuyo esp铆ritu, con la barra y las sillas met谩licas, la pizarra con los platos escritos con tiza y los p贸sters del Bar莽a, es dif铆cil de replicar. A su favor, la terraza del Migrat es m谩s soleada y un cuadro de Eugenio (lo firma Gerard Jofra, el hijo del humorista, que es un cliente asiduo) acoge a los visitantes que se instalan en su interior. 鈥淣o s茅 si durar谩 este auge de la cocina tradicional. Pero nosotros tiraremos para adelante, como hemos hecho siempre鈥�, concluye Llopart.