La pasteler铆a catalana est谩 repleta de grandes nombres reconocidos internacionalmente, desde maestros de la creatividad hasta peque帽os artesanos capaces de elaborar las piezas cl谩sicas m谩s deliciosas.
Josep Maria Rodr铆guez se alz贸, siendo muy joven, con el t铆tulo de campe贸n mundial de Pasteler铆a en el 2011 y desde entonces su trayectoria ha sido imparable. Basta con entrar en La Pastisseria (Arag贸, 288), en Barcelona, para comprobar que todo parece f谩cil en manos de este genio capaz de llevar la creatividad a otro nivel. Sus pasteles son obras de arte: desde la sara, hasta el remolino de oro.
Christian Escrib脿 tambi茅n se lo pasa en grande ideando creaciones rocambolescas en sus dos establecimientos Escrib脿 (la Rambla, 83 y Gran Via, 546). En ellos, sus bell铆simos anillos de caramelo (si alguien est谩 pensando en pedir matrimonio, que no lo dude) conviven con pasteles personalizados y unos cruasanes ic贸nicos.
El lemon pie de La Pastisseria Barcelona听
Otro cl谩sico, Hofmann, demuestra que se puede hacer pasteler铆a de vanguardia durante d茅cadas sin bajar el nivel. Sus locales (Flassaders, 18 y Pau Casals, 5) son templos de la pasteler铆a de autor, que incluyen galletas, chocolates y pasteles para compartir como su Dark Moon o el Romantic. Imprescindible su cruas谩n.
Si hablamos de lugares con historia en Barcelona, no podemos olvidar la pasteler铆a Mervier Canal (Calvet, 15 y Muntaner, 566), que presume de piezas como un panettone premiado en el 2024 como el mejor de Espa帽a. Sus adictivas minimagdalenas conviven con chocolates, pasteles y pastas de t茅. Tambi茅n son de otra liga los panettones, marron glac茅s y bombones de Foix de Sarri脿 (Major de Sarri脿, 57), un local con historia que fue en su d铆a la casa del poeta J.V. Foix y que basa su recetario en la tradici贸n dulce catalana.
Si hablamos de lugares con historia en Barcelona, no podemos olvidar la pasteler铆a Mervier Canal
En L鈥橝telier (Viladomat, 140 y Dr. Fleming, 16), Eric Ortu帽o elabora piezas de inspiraci贸n francesa para paladares inquietos. Hay desde churros a croque-monsieur y novedades como su napolitana de choco-caf茅 o la tarta Charlotte enamorada. Otro ejemplo de que la tradici贸n pastelera francesa arrasa entre los barceloneses es Morreig (Verdi, 25), que ha conquistado a un p煤blico 谩vido de financiers y pains suisses.
M谩s all谩 de Barcelona, si se est谩 en Sant Cugat y se dice la palabra 辫补蝉颈贸苍 , todo el mundo pensar谩 en el best seller de Dol莽 by Yann Duytsche (Josep Puig i Cadafalch, 50): un bizcocho sacher con cremoso de maracuy谩 y mousse de chocolate. Su carta incluye cl谩sicos franceses y catalanes y su panetone, a la venta todo el a帽o, ha ganado diversos campeonatos.
Una de las cocas de Sant Joan de Escrib脿听
Por su parte, las elaboraciones de La Xicra (Emili Badiella, 18) son piezas de culto en Terrassa. Tienen pasteles personalizados, con opciones sin gluten y sin lactosa, que conviven con el de queso y mat贸 o con un generoso carrot cake de espelta. Al茅rgicos e intolerantes tambi茅n son bienvenidos en La Luci茅rnaga, en Castelldefels (Pintor Serra Santa, 18), con abundantes opciones sin gluten. Son expertos en granolas y tienen muffins, galletas y bocados salados.
Los amantes de la pasteler铆a francesa de Sant Feliu de Gu铆xols seguro que conocen Maison Marcel (Major, 5). El pain au chocolat, el muffin de pralin茅 o sus voluptuosas cookies comparten espacio con pasteles cl谩sicos como el tiramis煤 o la tatin de avellana.
Las elaboraciones de La Xicra son piezas de culto en Terrassa
Y de la Costa Brava al Pirineo. Si estamos por Ll铆via, nada mejor que visitar Gil (Raval, 38) y probar sus pasteles individuales artesanos elaborados por el maestro David Gil, hijo de sus fundadores. Tambi茅n cuentan con una tienda en la capital de la Cerdanya, Puigcerd脿 (Alfons I, 7).
Una de las creaciones de Yann Duytsche, cuya pasteler铆a, Dol莽, es un 茅xito
En el mercado de Tarragona, Cal Jan es el rey de los desayunos. Obtuvo el segundo premio al mejor panetone de chocolate en el Campeonato del Mundo del 2023, elaboraci贸n que comparte protagonismo con sus pasteles individuales y su boller铆a cl谩sica. Si lo que queremos es probar la mejor tarta de queso de Catalunya, tendremos que ir hasta Flix, en la Ribera d鈥橢bre, y visitar pasteler铆a Larrosa (pl. Mercat, 6). Por 煤ltimo, en Tugues, en Lleida (Alcalde Rovira Roure, 5), nos esperan siempre sus buns de cardamomo, el tiramis煤 casero, las magdalenas artesanas o sus pasteles con frutas de temporada.