Los huevos representan un imprescindible en los hogares espa帽oles, en los que se consumieron 405 millones de kilos durante 2023, lo que supone una media de 137 huevos por persona al a帽o, seg煤n los datos del en Espa帽a, de INPROVO. En una tortilla, frito, cocido, escalfado, como acompa帽amiento o a modo de ingrediente para elaborar todo tipo de platos y postres, los huevos forman parte de la tradici贸n gastron贸mica espa帽ola. Pero, adem谩s, cabe resaltar que se trata de un alimento que 鈥渆st谩 de moda鈥�, en palabras de Enrique D铆az Yubero, director de INPROVO. Algo que se observa en su crecimiento del 7,7%.
Los motivos son variados, pero no cabe duda de que sus beneficios para la salud es uno de los que se encuentra a la cabeza. Al fin y al cabo, los huevos est谩n repletos de prote铆nas, as铆 como vitaminas y minerales, por ejemplo, hierro, selenio y vitaminas del grupo A, B, D y E, seg煤n la . Sin embargo, como con todo, no conviene abusar, por lo que aqu铆 surge la gran pregunta: 驴cu谩ntos huevos a la semana se recomienda comer?
驴Qu茅 cantidad de huevos es saludable consumir?
La bioqu铆mica y especialista en 狈耻迟谤颈肠颈贸苍, Mar铆a Hern谩ndez-Alcal谩, a trav茅s de la cuenta de la red social de Instagram de , explica que, a la hora de realizar una recomendaci贸n en lo que respecta al consumo de este alimento, es importante hacer una diferenciaci贸n. Por un lado, estar铆an las personas sanas, mientras que, por otro, aquellas que presentan un riesgo cardiovascular y tambi茅n los pacientes con diabetes de tipo 2.
Mar铆a Hern谩ndez-Alcal谩 se centra en el primer grupo y repasa ciertos estudios en los que se indica que consumir hasta tres huevos al d铆a no aumenta el riesgo cardiovascular. De hecho, la especialista destaca un aspecto positivo, como ser铆a la mejora de los niveles de HDL, conocido como 鈥榗olesterol bueno鈥�. Puesto que este se encarga de transportar el colesterol desde los tejidos del cuerpo hacia el h铆gado, donde pasa a metabolizarse y eliminarse del cuerpo, seg煤n explica la . Otro punto favorable del consumo de huevos y que menciona Mar铆a Hern谩ndez-Alcal谩 tiene que ver con el aumento de los niveles de antioxidantes, as铆 como de la saciedad. No obstante, 驴qu茅 tan fiables son estos datos?
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La bioqu铆mica se帽ala que estas investigaciones no han sido elaboradas en base a grandes muestras. Por lo que hace referencia a un estudio m谩s actualizado, en el que se analiz贸 a m谩s de 220.000 personas, cuyas conclusiones son distintas. 鈥淐onsumir hasta un huevo al d铆a no se asocia con aumento de riesgo cardiovascular鈥�. Por tanto, la bioqu铆mica recomienda consumir un m谩ximo de siete huevos a la semana.
Ahora bien, la situaci贸n con las personas que presentan riesgo cardiovascular y diabetes es diferente. La recomendaci贸n en cuanto a cantidad no var铆a, es decir, estos perfiles pueden consumir un m谩ximo de siete huevos a la semana. Eso s铆, siempre y cuando estos se integren en una dieta que sea saludable y equilibrada combinada con la pr谩ctica de ejercicio f铆sico, puntualiza la bioqu铆mica. 鈥淟o que sube el colesterol no es el huevo, es la ingesta elevada de grasa saturada, ultraprocesados, az煤cares refinados y la falta de ejercicio f铆sico鈥�, explica. Por ello, este tipo de alimentaci贸n y el deporte son igualmente recomendables en personas sanas.