El huevo es un alimento altamente nutritivo y una fuente importante de prote铆nas y vitaminas, sin embargo, su consumo ha estado rodeado de mitos, especialmente en relaci贸n con el colesterol.听
Durante a帽os, se ha cre铆do que no es recomendable ingerir m谩s de dos o tres huevos semanales por el riesgo de aumentar los niveles de colesterol en sangre y, en consecuencia, sufrir enfermedades cardiovasculares.
Lee tambi茅nSandra Mo帽ino, nutricionista: 鈥淓l desayuno perfecto debe tener huevo porque es rico en prote铆nas, grasas saludables y muy saciante鈥�
Sin embargo, seg煤n el especialista en Salud P煤blica y Medicina Preventiva, Joan Carles March, 鈥渉oy en d铆a no existe ning煤n estudio en donde se observe que el consumo de huevo est茅 relacionado con una elevaci贸n del colesterol en sangre por s铆 mismo鈥�.听
De hecho, la Sociedad Espa帽ola del Coraz贸n recomienda ingerir entre tres y cinco huevos a la semana.听Para quienes tienen niveles altos de colesterol en sangre, March sugiere moderar su consumo a 2-3 huevos completos (clara y yema) o 2-3 yemas y 4-5 claras semanales.
Clara de huevo
A pesar de estas recomendaciones, insiste en que el huevo es un alimento con m煤ltiples beneficios, pues contiene todos los amino谩cidos esenciales que el cuerpo necesita para el desarrollo muscular, la salud 贸sea y el control de la presi贸n arterial.听
Adem谩s, destaca su papel en la salud ocular, ya que ayuda a prevenir la degeneraci贸n macular, una de las principales causas de ceguera relacionada con la edad.
Huevo duro
El huevo es una fuente rica en vitaminas B2, B12, D y E, adem谩s de minerales esenciales como f贸sforo, hierro, zinc, selenio e yodo. Su contenido en lute铆na y zeaxantina le confiere propiedades antioxidantes que benefician el sistema inmunitario y cerebral.
En cuanto a su valor cal贸rico, es relativamente bajo: alrededor de 155 calor铆as por cada 100 gramos, lo que lo convierte en un alimento ideal para incluir en dietas de control de peso.
La Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci贸n (FAO) ha catalogado al huevo como el alimento m谩s nutritivo despu茅s de la leche materna, debido a su alto contenido en prote铆nas, vitaminas y minerales esenciales.