Platos con comida sin terminar, productos que, al no cumplir con los est谩ndares est茅ticos, descartamos. A diario somos testigos del desperdicio alimentario. Aunque parece inofensivo, su eco se extiende, alterando el balance de los recursos.
Este despilfarro incluye productos agr铆colas que a煤n son aptos para el consumo, pero que se descartan en la cadena alimentaria y, al no aprovecharse de otra manera, acaban como residuos. A nivel mundial, se desperdicia cerca de un tercio de los alimentos producidos, seg煤n la Agencia Espa帽ola de Seguridad Alimentaria y 狈耻迟谤颈肠颈贸苍 (AESAN). Hoy entra en vigor la ley que busca reducir el derroche de alimentos y promover su redistribuci贸n. Esta ley afectar谩 a grandes establecimientos, bares, restaurantes y organizaciones sin 谩nimo de lucro.
La ley afectar谩 a grandes establecimientos, bares, restaurantes y organizaciones sin 谩nimo de lucro
Los comercios de m谩s de 1.300 metros cuadrados tendr谩n un a帽o para crear un plan de prevenci贸n de desperdicio alimentario y firmar acuerdos con ONG para donar excedentes, seg煤n el art铆culo 6 de la ley. Los bares y restaurantes, por su parte, deber谩n ofrecer envases para que los clientes se lleven las sobras sin coste extra, excepto en los buf茅s libres.听
Los supermercados deber谩n vender 鈥榩roductos feos鈥�: alimentos con imperfecciones visuales que no afectan a sus propiedades organol茅pticas. Adem谩s, las ONG y bancos de alimentos estar谩n obligados a mantener un registro de las entradas y salidas de productos para garantizar su correcta gesti贸n y distribuci贸n.
Jerarqu铆a de destino de los alimentosPrioridades para gestionar los excedentes听
1Prevenci贸n del desperdicio, fomentando la transformaci贸n de productos no vendidos en otros alimentos alternativos.
2
Donaci贸n a entidades sociales para redistribuci贸n a personas vulnerables.
3
Uso en alimentaci贸n animal y fabricaci贸n de piensos.
4
Aprovechamiento industrial, destinando los productos a otras industrias.
5
Reciclado y valorizaci贸n energ茅tica, convirtiendo los residuos en compost, biog谩s o combustibles.
Para asegurar que se cumplan estas medidas, los establecimientos听tendr谩n que informar a los consumidores sobre las opciones disponibles. En los bares y restaurantes deber谩n incluir en su carta informaci贸n clara sobre la posibilidad de llevarse las sobras en envases reciclables. En cuanto a los supermercados, deber谩n ofrecer descuentos en productos con fecha de caducidad cercana para evitar su desperdicio innecesario.
El Gobierno听estar谩 obligado a elaborar cada cuatro a帽os un Plan Estrat茅gico para prevenir y reducir las p茅rdidas, as铆 como un Plan Nacional para controlar el desperdicio alimentario en colaboraci贸n con otros ministerios. Adem谩s, se fomentar谩 la venta de productos con fecha de consumo preferente pr贸xima para evitar su desperdicio prematuro.
El incumplimiento de la ley puede resultar en sanciones econ贸micas, que pueden ir de los 2.000 euros, en los casos m谩s leves, a los 500.000 euros, cuando sean muy graves. Estas faltas听tendr谩n un plazo de prescripci贸n de seis meses para las leves, un a帽o para las graves y dos a帽os para las muy graves.