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鈥淟a soledad no deseada no es cosa de personas mayores que han enviudado. Dejar de cocinar en casa y de comer juntos, ha hecho que muchos adolescentes se sientan solos鈥�. Quien hace estas afirmaciones es de Fabiola Ju谩rez, dietista-nutricionista, ingeniera en industria alimentaria y sumiller, que esta semana protagoniza el episodio de nuestro podcast Qu茅date a comer.
Con ella conversamos sobre el consumo de alcohol desde la mirada de una experta en alimentaci贸n que adem谩s conoce bien el mundo del vino y es muy aficionada a la gastronom铆a; tambi茅n sobre la 煤nica dieta milagro seg煤n ella existente, basada en los patrones mediterr谩neos 鈥測 que mi madre practic贸 siempre en casa鈥�, o sobre el trabajo que realizan desde la Fundaci贸n Al铆cia para mejorar la alimentaci贸n de personas en tratamiento de c谩ncer o de ni帽os y ni帽as autistas.
Alimentos ricos en omega 3 y grasas saludables
- Salud mental, deporte y comida. Un nuevo estudio de la revista cient铆fico-sanitaria Sanum se帽ala que la mitad de deportistas, atletas y otros profesionales del deporte est谩n afectados de problemas de salud mental. En este reportaje, Alex Laborda consulta a expertos que analizan c贸mo las pautas alimentarias que siguen pueden afectarles.
Los espaguetis con alb贸ndigas de 鈥楲a Dama y el Vagabundo鈥�
- La dama y el vagabundo: pasta o paella. Si los protagonistas de la pel铆cula La Dama y el Vagabundo, que ahora cumple 70 a帽os, hubiesen comido paella, las cosas podr铆an haber ido de otra manera. Pero comieron pasta. Con esta observaci贸n empieza Jorge Guiti谩n su reflexi贸n sobre el arte de saber vender su cocina de italianos y franceses, que 补辩耻铆 nunca hemos llegado a alcanzar ni con las tapas, ni con la popular paella.
El equipo de Florentine Kitchen Knives, junto con sus fundadores
- Cuchillos artesanos. La historia de los cuchillos artesanos Florentine Kitchen Knives arranca en Tel Aviv con un proyecto universitario del joven dise帽ador industrial Tomer Botner, que hoy trabaja con su pareja, Noam Blumenthal en un taller听de Poblenou. Vitalina Koshevaya habla con ellos y nos lo detalla en este reportaje.
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Beatriz Fern谩ndez y Rodrigo Fern谩ndez en su restaurante
- Arsa. A la entrada del Arsa, en 尝辞驳谤辞帽辞, hay un cartel en que puede leerse 鈥淐ocina arregl谩, pero informal鈥�. Y esa es la idea de Beatriz Fern谩ndez y Rodrigo Fern谩ndez, ella sevillana y 茅l riojano, que se conocieron trabajando en otras cocinas听y que el a帽o pasado emprendieron el proyecto que analiza听补辩耻铆 Jorge Guiti谩n.
La receta
Guisantes con ajetes, huevo y caldo de jam贸n
- Guisantes con ajos tiernos. Es tiempo de guisantes, nos entusiasman, y siempre estamos atentos a las recetas que nos propone con este ingrediente Ana Casanova. Hoy combin谩ndolos con ajos tiernos, chalotas, huevo y un poco de caldo de jam贸n. 础辩耻铆 detalla todos los pasos.
