El conejo destaca por ser rico en vitaminas del grupo B y bajo en grasas. Su versatilidad, adem谩s, permite a帽adirlo a m煤ltiples platos, como este que te proponemos. La intensidad del curry le dar谩 un toque diferente a esta deliciosa carne. Puedes acompa帽ar el resultado con arroz basmati hervido y cilantro.听
Curry de conejo
Ingredientes
陆 conejo troceado
1 cebolla cortada en brunoise
2 dientes de ajo en l谩minas
1 chile ojo de p谩jaro
陆 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de c煤rcuma
陆 cucharadita de chile en polvo
1 cucharaditas de jengibre rallado
50 gr. de mantequilla de cacahuete
陆 cucharada de salsa de soja
Zumo y ralladura de lima
1 tallo de citronela (lemon grass)
陆 cucharada de maicena
300 ml de caldo de pollo
200 ml de leche de coco
陆 cucharada de az煤car moreno
Cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
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Ingredientes para el curry de conejo
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1. Sazona el conejo con sal y d贸ralo en una cazuela baja. Retira y reserva.
2.听En el mismo aceite (retira o a帽ade), sofr铆e la cebolla, el ajo y el chile hasta que se ablanden. A帽ade el curry en polvo, la c煤rcuma y el chile en polvo y continuar sofriendo por 4 minutos m谩s.
3.听A帽ade el jengibre, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jugo de lima y la ralladura y sigue cocinando durante 2 minutos m谩s a fuego medio. A帽ade un poco de agua si ves que se pega.
4.听Golpea suavemente el tallo de citronela con un rodillo para que suelte el sabor y a帽谩delo al sofrito. Espolvorea la maicena para que se mezcle con los dem谩s ingredientes de la olla.
5. Vierte el caldo de pollo, agregue la leche de coco y remueve lentamente hasta que comience a espesar.
6. Incorpora el az煤car moreno y los trozos de conejo.
7.听Cuece a fuego lento durante 1 hora. Si necesita m谩s l铆quido, a帽ade agua hasta conseguir la consistencia deseada. Prueba y corrige de saz贸n.
8.听Acompa帽a con arroz basmati hervido y cilantro fresco.