En una nueva entrega del听podcast Con jengibre y lim贸n,听Sandra Mo帽ino, comparti贸 su manera de cocinar en sartenes de acero inoxidable sin que los alimentos se peguen.听
La especialista destac贸 la importancia de utilizar utensilios de calidad: 鈥淵o utilizo sart茅n de acero inoxidable sin ning煤n tipo de revestimiento, sin ning煤n tipo de capa antiadherente. Estas sartenes no se rayan. T煤 puedes utilizar, por ejemplo, una esp谩tula de acero inoxidable y no se va a rayar nunca鈥�, explic贸.
Lee tambi茅nManuel Sans Segarra, sobre las consecuencias que tiene el estr茅s en las personas: 鈥淯n minuto de estr茅s intenso provoca una ca铆da del sistema inmunitario que dura 6 horas鈥�
La nutricionista detall贸 que primero se debe calentar la sart茅n a fuego alto, coloc谩ndola 鈥渆n el n煤mero siete鈥� de la vitrocer谩mica o inducci贸n durante aproximadamente dos minutos con la tapadera puesta. Luego, indic贸 que se debe comprobar la temperatura echando agua con las manos.听
鈥淐uando las burbujas se hacen as铆 y se evaporan, no nos sirve. Tenemos que esperar a que cuando t煤 eches el agua aparezcan burbujas a lo largo de la sart茅n, que vayan como bailando por la sart茅n鈥�, explic贸.听
Seg煤n ella, este efecto de las burbujas 鈥渂ailando鈥� indica que la temperatura de la sart茅n es superior al punto de evaporaci贸n del agua, asegurando as铆 que los alimentos no se pegar谩n.
Sart茅n de acero inoxidable
Una vez alcanzado este punto de calor, es importante no agregar aceite de inmediato: 鈥淐uando t煤 tienes la sart茅n ya que est谩 muy caliente, que no se te ocurra echar aceite porque te puede prender fuego, como me pas贸 a m铆 la primera vez鈥�, advirti贸.
Por 煤ltimo,听recomend贸 bajar la temperatura 鈥渁l dos o al uno y medio鈥� y mantener la sart茅n a fuego bajo durante uno o dos minutos antes de a帽adir los ingredientes. Tras eso, Sandra asegur贸 que no se te pega en la sart茅n ning煤n alimento m谩s.